Tagliata di scottona al whisky con cottura sottovuoto è un ricetta creata dall'utente ammila. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di carne e salumi

Preparazione

1h 0min

Total

1h 0min

porzione/porzioni

4 bottiglia/bottiglie

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6

da ammila

published: 23-07-2021

modificata: 01-08-2022

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Ingredienti

Tagliata di scottona al whisky con cottura sottovuoto

700-800 g scottona, in due pezzi
q.b. erbe aromatiche, miste
30 g olio extravergine di oliva
15 g burro
60 g Whisky
q.b. sale
q.b. pepe

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Accessori che ti serviranno

VS100 Macchina per Sottovuoto Bimby® acquista
Boccale Completo TM6 acquista
Copri lame e Pelapatate acquista
Spatola acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Posizionare il coprilame e impostare il bollitore 60°.

Mettere in 2 sacchetti i pezzi di scottona e le erbe aromatiche.

Mettere i sacchetti nel

aiutandosi con una pinza, impostare sottovuoto 1 ora 60°.

A cottura ultimata togliere i sacchetti dal

, svuotate il bimby e togliere il coprilame.

In una padella antiaderente sciogliere la noce di burro e versare la scottona, rosolare per qualche minuto, sfumare con il whisky. Aggiustate di sale e di pepe, tagliare a fette e servire.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Ricette degli Chef Pranzo Cena Piatti a base di carne e salumi Secondi Piatti