RAVIOLI PASQUALI AL FORMAGGIO IN CREMA DI ZUCCHINE

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Preparazione della ricetta

PREPARARE L'IMPASTO
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto:
2 min./ :tmlocked: :corn: . Mettere l'impasto su una spianatoia e coprire con una ciotola.

PREPARARE IL RIPIENO
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per il ripieno,
frullare:20 sec. vel. 7. Mettere da parte in una ciotola.

PREPARARE I RAVIOLI
Tirare una sfoglia sottile e preparare dei ravioli non molto grandi, farcendoli con una pallina del ripieno preparato.

PREPARARE LA SALSA
Tagliare in due lo scalogno e metterlo nel boccale.
Unire il prezzemolo e il basilico,tritare: 3 sec. vel. 7.
aggiungere le zucchine a tocchi, spezzettare: 4 sec. vel. 4.
Versare 30g di olio,cuocere: 10 min. 100°/ :counterclock: /vel. :tmsoft: .
se necessario aggiungere a metà cottura 20g di vino bianco.
A fine cottura aspettare che la temperatura scenda a
90-80° e frullare: pochi secondi vel.6 e 20 sec. vel. 9.

TERMINARE LA PREPARAZIONE
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e
versarli nel piatto da portata.cospargere con parmigiano
gratuggiato, condire con la salsa di zucchine e irrorare con
l'olio extravergine di oliva. Mescolare e guarnire con 2 gambi
di prezzemolo e foglioline di basilico.