paella a modo mio

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Preparazione della ricetta

tagliare a  dadini zucchine,melenzane e  peperoni lavare,salare e  metterli a sgocciolare  x 30/40 minuti versare 900g di acqua nel  , un cucchiaio di dado bimby, qualche anello di calamaro e qualche  gamberetto, nel recipiente del Varoma mettere cozze ,vongole ,calamari e  gamberetti posizionare il Varoma e cuocere: 20 min. temperatura Varoma vel. 1. versarli il  una padellona 

nel recipiente del Varoma mettere zucchine,melenzane,peperoni e piselli  tagliare a cubetti la carne di pollo, quella di maiale e la salsiccia piccante a tocchetti posizionarla  nel vassoio varoma e cuocere: 20 min. temperatura Varoma vel. 1 

Filtrare il brodo  e metterlo da parte

 Tritare scalogno e aglio: 5 sec. vel. 7, raccogliere con la spatola e portare sul fondo del boccale, versare la metà dell'olio e soffriggere: 3 min. 100° vel. 1

aggiungere la foglia di alloro, tutti i pezzi di carne e i tocchetti di salsiccia, rosolare: 10 min. 100°  vel."velocità soft"

unire il peperone,la melenzana,la zucchina e i piselli. Aggingere l'acqua caldacuocere : 15 min. 100° vel "velocità soft"  "antiorario" Togliere le carni e le verdure unendole al pesce,e sfumare  con  un po' di vino  lasciando tutto il sugo nel boccale

Versarvi il riso e insaporirlo: 2 min. 100°  vel. 1 

aggiungere  il brodo  messo da  parte  e cuocere x 13/15 minuti  100°"antiorario" vel.1

a  cottura  ultimata  travasare  nel  padellone e amalgamare  il  tutto  x 10 minuti a fuoco basso 

polverizzare  con  prezzemolo e  buon appetito




ps. io ho  utilizzato  il pesce tutto  congelato  ma  si puo'  utilizzare  anche  il fresco