Gelato al limone

Preparazione della ricetta

Mettere lo zucchero coi 400gr di acqua nel boccale a 50° vel 2 finché lo zucchero non si scioglie; quando è sciolto portare la temperatura a 100° e far bollire 3 minuti. (si può fare anche in un pentolino sul fuoco prima a fiamma bassa e poi alzarla a bollore). Aggiungere quindi i 250 gr di acqua, il succo di limone e l'albume leggermente sbattuto (qualche ricetta dice di montarlo a neve). Lasciare raffreddare e mettere in congelatore. Una volta rappreso, tagliarlo a pezzi mettere nel boccale e spatolare. A mio avviso 20 sec sono sufficienti.