gelato alla crema di limone

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Preparazione della ricetta

ESECUZIONE:
GRATTUGGIARE LA BUCCIA DEI DUE LIMONI(SPREMERE IL SUCCO ,FILTRARE )IL TUTTO IN UNA COPPETTA CHIUDERE CON PELLICOLA E FRIGO

METTERE IN CONGELATORE LA VASCA PER IL GELATO, IN FRIGO LA CONFEZIONE DI PANNA . BOCCALE IN SEDE :
110 GR. DI ZUCCHERO A TURBO PER 10 SEC.. INSERIRE LA FARFALLA, + 2 TUORLI + 1 PIZZICO DI SALE + 1 CUCCHIAIO DI ACQUA FREDDA….MONTARE A CREMA 5 MINUTI VEL. 3,,, CUOCERE LA CREMA CON LA FARFALLA 80° VEL 1
MINUTI 3

METTERE IN UN CONTENITORE A RAFFREDDARE

LAVARE ED ASCIUGARE BENE IL BOCCALE INSERIRE LA FARFALLA E METTERLO NEL FRIGO PER 15 MINUTI A RAFREDDARE
BOCCALE IN SEDE :MONTARE LA PANNA 10 SEC. VEL. 3 IN UN CONTENITORE IN FRIGO
LAVARE ED ASCIUGARE IL BOCCALE MONTARE A NEVE FERMA GLI ALBUMI+ 1 PIZZICO DI SALE :40° MINUTI 3 VEL 3
METTERE IN UN CONTENITORE IN FRIGO
BOCCALE IN SEDE : CREMA COTTA + SUCCO E BUCCIA DEL LIMONE ( AMALGAMARE ) VEL. 3 MINUTI 1 SENZA FERMARE IN BIMBY + CHARI D’UOVO VEL 1 SEC. 10 + PANNA MONTATA VEL. 1 SEC. 10
VERSARE NEL CONTENITORE PRECEDENTEMENTE RAFREDDATO E CONGELARE
QUANDO IL GELATO COMINCIA A INDURIRSI RIMETTERLO NEL BOCCALE PER 2 MINUTI VEL 3
FARE QUESTA OPERAZIONE PER ALMENO 3 VOLTE
AVRETE UN GELATO MORBIDO SENZA GHIACCIOLINI CHE SERVIRETE DIRETTAMNETE CON LA PALLINA DOSATORE O CON IL CUCCHIAIO DA GELATI NELLE COPPETTE CON BISCOTTINI DI CIOCCOLATO SENZA DOVERE TUTTE LE VOLTE MANTECCARLO