Terrina di Cioccolato multicolore

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Preparazione della ricetta

IMBURRARE LO STAMPO E METTER LA CARTA DA FORNO. FARE SCIOGLIERE A BAGNO MARIA IL CIOCC FONDENTE PER LA COPERTURA E SPENNELLARE IL FONDO E I BORDI ALL'INTERNO DELLO STAMPO E METTERLO IN FRIGO.
FARE AMMORBIDIRE LA GELATINA IN ACQUA FREDDA. TRITARE IL CIOCCOLATO BIANCO E METTERLO IN UN TEGAME CON 2 CUCCHIAI DI ACQUA .FONDERLO A BAGNO MARIA ,TOGL DAL FUOCO E INCORPORARVI IL BURRO AMMORBIDITO E LO SCIROPPO DI MENTA E LA GELATINA STRIZZATA SCOLATA E SCIOLTA IN UN TEGAMINO . MONTARE GLI ALBUMI A NEVE FERMA E INCORPORARVELI . DISTRIBUIRE LA MOUSS DI MENTA E CIOCCOLATO QUINDI SUL FONDO DELLO STAMPO CHE ERA IN FRIGO E STENDERE UNIFORMEMENTE E RIMETTER IN FRIGO. PREPARARE ORA LA MOUSS DI CIOCC.BIANCO: FARE AMMORBIDIRE LA GELATINA IN ACQUA FREDDA E METTER IN UN TEGAME IL CIOCCOLATO BIANCO TRITATO CON UN CUCCHIAIO EMMEZZO DI ACQUA ,FARLO FONDERE A BAGNO MARIA .TOGLIERE DAL FUOCO E AGG. IL BURRO MORBIDO E LA GELATINA SEMPRE SCIOLTA IN UN TEGAMINO E AGGIUNGERE GLI ALBUMI MONTATI A NEVE . E STENDERE UN'ALTRO STRATO NELLO STAMPO DEL FRIGO UNIFORME SOPRA L'ALTRO E RIMETTER IN FRIGO. PREPARA LA MOUSS DI CIOCC.AL LATTE : FAR AMMORBIDIRE LA GELATINA IN ACQUA FREDDA. TRITARE IL CIOCC. E METTERLO IN UN TEGAME CON UN CUCCHIAIO DI ACQUA E FONDERLO A BAGNO MARIA ,TOGLIERLO METT IL BURRO+ TUORLI UNO ALLA VOLTA E GLI ALBUMI MONTATI.DISTRIBUIRE ANCHE QUESTO STRATO NELLO STAMPO E RIMETT IN FIRGO. PER FINIRE LA MOUSS DI CIOCC.FOND FACENDO LO STESSO PROCEDIMENTO DI QUELLA AL LATTE E METTERLA UNIFORME A STRATO NELLO STAMPO..IN FRIGO PER 2 ORE. E' SONO 4 STRATI ORRIZZONTALI DI CIOCCOLATO COLORATI ....E' LUNGA MA ECCEZZIONALE MA SPERO CHE COL BIMBY SIA PIU' VELOCE. ALLA FINE E' LO STESSO PROCEDIMENTO PER LE 4 MOUSS . SUGGERIMENTI TEAM CUCINA: Preparare lo stampo con carta forno. Mettere a bagno la gelatina in diverse ciotoline con il peso corrispondente a ciascuna mousse. Burro morbido. Suggeriamo di dare ad ogni mousse il tempo di raffreddarsi completamente in frigorifero.
Copertura:Tritare il cioccolato 10 sec. vel. 6. Unire il burro, 3 min. 50° vel. 2: distribuire sul fondo e ai bordi dello stampo, mettere in frigorifero. Risciacquare e asciugare il boccale
Mousse di cioccolato e menta: posizionare la farfalla, versare gli lbumi , 3 min. vel. 3, mettere da parte. Senza lavare il boccale tritare il cioccolato spezzettato, 10 sec.vel. 6. Unire il burro e due cucchiai di acqua 5 min. 37° vel. 4. Unire lo sciroppo e la gelatina ben strizzata, 15 sec. vel. 4. Incorporare gli albumi a neve a vel. 3: versare sulla copertura nello stampo.
Mousse di cioccolato bianco: Posizionare la farfalla e montare gli albumi, 3 min. vel. 3, mettere da parte. Tritare il cioccolato spezzettato 10 sec. vel. 6. Unire il burro e un cucchiaio di acqua, 3 min. 50° vel. 2. Unire la gelatina, 15 sec. vel. 4. Aggiungere gli albumi montati a vel. 3: versare sulla mousse di cioccolato e menta e riporre in frigorifero lo stampo con le mousse.
Mousse di cioccolato al latte: posizionare la farfalla e montare gli albumi, 3 min. vel. 3, tenere da parte. Tritare il cioccolato al latte, unire il burro e l’acqua, 3 min. 50° vel. 2 Mettere la velocità su quattro e far cadere nel boccale i tuorli, unire la gelatina ben strizzata e infine incorporare gli albumi. Versare nello stampo e rimettere in frigorifero.Mousse di cioccolato fondente: eseguire questa mousse come la precedente.
E’ molto buona e si presenta bene.