- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Per l'impasto
- 50 g latte intero, freddo
- 4 uova, fredde
- 50 g zucchero
- 1 pizzico di sale
- 100 g burro, morbido a pezzetti
- 250 g farina manitoba, fredda di frigo
- 25 g lievito di birra
Per la bagna
- 1 l acqua
- 500 g zucchero
- 200 g rum scuro
Per decorare
- panna per dolci zuccherata
- frutta fresca a scelta
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Sciogliere il lievito con il latte : 10 sec. vel.3. Aggiungere nel
"coperchio chiuso" le uova, lo zucchero, il sale e il burro: 30 sec. vel.4. Sempre mescolando a vel. 4 aggiungere dal foro del coperchio la farina: 20 sec. vel. 4 e 20 sec. vel. 5. Lasciar lievitare il composto nel "coperchio chiuso" chiuso per 30 min. Reimpastare 30 sec. vel. 5 aiutandosi con una spatola. Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella del diametro 24 cm e versarvi l'impasto. Mettere a lievitare finchè il composto non sarà arrivato al bordo dello stampo. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 min ( fare la prova stecchino).Preparare la bagna
Nel bimby versare lo zucchero e l'acqua : 3 min, 70 gradi vel. 4. Aggiungere il rum e lasciar raffreddare. La quantità' di rum da utilizzare e' soggettiva e dipende dal gusto personale . Tenere da parte un po' di liquido da utilizzare all' occorrenza il giorno dopo.
Quando il babà si è raffreddato, è possibile procedere con la bagna che deve essere riscaldata ad una temperatura di 40/45 gradi.
Decorare a piacimento con panna e frutta.
Note: la ricetta è tratta da un vecchio ricettario BIMBY
Preparare il babà
Consiglio
E' possibile prepararlo il giorno prima e il giorno successivo bagnarlo e decorarlo
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
tutti i lievitati vanno a forno statico. quello ventilato è valido per altro.
Magat
Fatto oggi , buono. Ho seguito il consiglio di Mariarosa.
Visto ora che la mis. c'è .....ma forno?
Buongiorno, di che mis. é lo stampo? Forno statico o ventilato? Grazie!
Ho fatto qualche modifica, considerando che è una ricetta utilizzata per i vecchi modelli.
Ho messo tutta la farina insieme e avviato per 2 minuti a velocità
"velocità spiga" per 2 volte di seguito. E dopo i 30 minuti di riposo nel 
"coperchio chiuso" , altri 2 minuti a 
"velocità spiga" .
Risultato perfetto.