- Bimby ® TM 5
Ingredienti
per l’impasto
- 100 grammi farina 00
- 100 grammi farina manitoba
- 50 grammi farina integrale di grano tenero
- 250 grammi lievito madre, rinfrescato la sera prima
- 80 grammi acqua
- 50 grammi burro, fuso
- 100 grammi zucchero
- 5 grammi semi di finocchietto, selvatico
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Sciogliere il lievito madre con l’acqua ( 2 min a 37° vel.1)
Aggiungere gli altri ingredienti ( 3 min vel. spiga)
Mettere l’impasto in una ciotola e lasciare lievitare coperto con pellicola fino al suo raddoppio (3/4 ore)
Formare due filoncini lunghi circa 40 cm. Metterli ben distanziati su una teglia coperta con carta forno, coprire con un panno e poi con pellicola trasparente.Lasciare lievitare per 4/5 ore.
A lievitazione terminata cuocere i filoncini in forno statico, già caldo a 180° per 30 minuti.
lasciare raffreddare e riposare su una griglia per 8/9 ore.
tagliare i filoncini in diagonale in fette alte un dito.
Disporre le fette sulla teglia del forno e infornarle in forno (ventilato) a 240° per 5 minuti da un lato, poi giratele e biscottate anche sull’altro lato per 5 minuti.
per fare l’impasto
Lievitazione e cottura
Consiglio
1) Attenzione a non cuocere troppo i biscotti!
2) Il tempo di preparazione indicato non considera le ore di lievitazione e le ore di riposo dei filoncini cotti
3)Se non avete lievito madre potete usare al posto dei 250 gr di lievito madre un impasto lievitato fatto con 250 gr di farina 00 e 13 grammi circa di lievito di birra.
4)Se si vogliono i biscotti più friabili potete aggiungere più burro (compensando l'aggiunta con un po' di farina), io ho preferito la versione light!
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Grazie per questa ricetta...è perfetta ! l'ho già fatta più e più volte!
M.Grazia
Una ricetta cosi' semplice! Meravigliosa......-. Li provo e poi ti scrivo ciao Ede