Camilline (senza lattosio)

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Preparazione della ricetta

1. Preparare il latte di riso: polverizzare il riso 1 minuto vel. 10; riunire sul fondo la polvere di riso, aggiungere l'acqua e cuocere 5 minuti 50° vel. 3; finita la cottura, lasciare riposare 10/15 minuti e poi filtrare con un colino fine più volte se necessario.

2. Mettere 60 g di mandorle nel "coperchio chiuso" pulito e asciugato e tritare: circa 20 secondi vel. 9; togliere e mettere da parte.

3. Mettere le carote nel "coperchio chiuso" e tritare: qualche secondo vel. 6/7; togliere e mettere da parte.

4. Sbattere 2 uova per circa 7 minuti vel. 4, quando mancano circa 2 minuti aggiungere 200 g di zucchero dal foro del coperchio.

5. Unire le carote tritate precedentemente, l'olio di semi, il latte di riso, il pizzico di sale e per ultime le due farine: prima la 00 e poi quella di mandorle. Mescolare bene 1 minuto vel. 4. Aggiungere la bustina di lievito per dolci e mescolare ancora per qualche secondo vel. 3/4. 

6. Versare il comporto negli stampini in silicone (non c'è bisogno di imburrare, ottimo per gli intolleranti) e infornare a 170° per circa 40 minuti (regolare la temperatura e il tempo in base al proprio forno).

Variante 1: al posto della farina di mandorle, si può mettere la farina di cocco nelle stesse quantità.

Variante 2: anziché usare gli stampini, si può utilizzare uno stampo per torta, poiché la dose degli ingredienti è per una teglia da diametro 26 cm.