Prodotti da forno dolci

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Preparazione
3h 0min
Total
3h 25min
porzione/porzioni
8 pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 16-12-2014
modificata: 16-05-2023
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Ingredienti

Per l'impasto

  • 500 g farina manitoba
  • 60 g zucchero
  • 12 g lievito di birra
  • 250 g latte
  • 3 cucchiai olio di semi
  • 1 pizzico sale
  • 1 bustina vanillina, (facoltativo)
  • 2 uova

Per spennellare

  • 80 g burro, ammorbidito
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio acqua
  • zucchero
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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
    Cestello acquista
  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista
  • Bimby® Brush
    Bimby® Brush acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    per l'impasto
  1. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" il lievito di birra sbriciolato, 1 cucchiaio di farina,un cucchiaio di zucchero ed il latte vel 3 per 3 min a 37°.
  2. Lasciar riposare il composto nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" per 30 min.
  3. Trascorsi 30 min aggiungere le uova, lo zucchero restante, la vanillina, il sale e l'olio, mescolare per qualche secondo a vel. 3-4.
  4. Aggiungere la farina 3 min vel velocità spiga"velocità spiga" .
  5. Trasferire l'impasto su una spianatoia e impasta per un po' fino ad ottenere una palla liscia, trasferirla poi in una ciotola unta di olio di semi fare una croce al centro, coprire con la pellicola.
  6. Far lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio.
    7. Per la preparazione
  7. Suddividere l'impasto in 8 palline dello stesso peso.
  8. Con l'aiuto del mattarello stendere le 8 palline fino ad ottenere 8 sfoglie di 18 cm c.a. di diametro ognuna.
  9. Adagiare su un piano la prima sfoglia e spennellarla con il burro morbido e cospargere con un po' di zucchero, sovrapporre la seconda sfoglia, continuare così fino a sovrapporle tutte, sull'ottava sfoglia, l'ultima non va messo né burro né zucchero.
  10. Ora con il mattarello stendete questa torre di sfoglie fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centmetro di spessore.
  11. Adesso tagliate la sfoglia in spicchi più o meno uguali, arrotolateli formando cosi i croissant.
  12. Posizionateli su una teglia o più teglie con carta forno distanziati tra di loro, devono lievitare fino al raddoppio.
  13. Quando sono cresciuti spennellare con un uovo sbattuto con l'aggiunta di un cucchiaio di acqua e cospargerli con lo zucchero o con la granella.
  14. Cuocere a 180° per 20/25 min forno ventilato (NON preriscaldato)

Consiglio

se la giornata o la cucina sono partcolarmente fredde,far riscaldare il forno a 40°/50° spegnere e inserire l'impasto. Il consiglio vale sia per la prima fase di crescita (il panetto), sia per la seconda (cornetti gia formati).

Si possono anche farcire da crudi, ma crudi la cottura è migliore.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Colazione

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croissant sfogliati...facili
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