CROSTATA DI MELE AL VIN BRULE'

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Preparazione della ricetta

Preparare la pasta frolla e metterla in frigorifero.




Procedere con la preparazione del vin brule' : (utilizzate un pentolino di diametro 19cm circa)




Sbucciate l' arancia e il  limone, avendo cura di togliere solo la parte arancione dell'arancia e la parte gialla del limone.

Versate in un tegame il vino rosso, aggiungete lo zucchero, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e la buccia dell'arancia e del limone, quindi mescolate.

Ponete il tegame su fuoco moderato e portate ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, lasciate bollire per qualche minuto, quindi togliete dal fuoco e fate riposare un poco.




Lavate le mele, scolatele, togliete i l torsolo quindi sbucciatele e tagliatele a piccoli spicchi (2-3 cm). Mettete le mele nel pentolino del vin brule', regolate la fiamma bassa e cuocete le mele per 10 minuti. Toglietele dal fuoco e lasciate raffreddare (le mele raffreddandosi assorbiranno il vino rimasto.





Imburrare e infarinare una teglia con cerniera (diametro 24 ).




Preriscaldare il forno a 180°, ventilato.




Togliere la pasta frolla dal frigorifero e dividerla, tenerne 1/4 da parte.




Stendere la parte piu' grande nella teglia alzando i bordi( circa 4 cm, 2 dita),spolverare la base con del pangrattato, e mettere le mele.




 Stendere la restante pasta frolla sulla carta velina, creando un cerchio  abbastanza grande per ricoprire la parte superiore della torta. Senza staccare l'impasto dalla carta velina, appoggiarlo sopra le mele e poi staccare piano la velina. A questo punto aiutandosi con una forchetta attaccare i bordi laterali con la parte superiore dell'impasto. Infornare per 30/40 min.




Servire calada con una pallina di gelato alla vaniglia.