FESTA DELLA MAMMA

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Preparazione della ricetta

per la base ho fatto questa prelibatezza //www.ricettario-bimby.it/ricetta/16771/torta-panarello.html

per la crema pasticcera ho tritato la buccia del limone (solo giallo) e lo zucchero per 20 sec. a vel.7. ho unito i tuorli 10 sec. vel.7. infine tutto il resto per 10 min 90° a vel.7. farla raffreddare facendo aderire un foglio di pellicola trasparente alla crema in modo che non indurisca la superficie. unire, poco prima di farcire,il mascarpone per 1 min a vel.2.

Per il croccante alle mandorle ho messo in un pentolino antiaderente lo zucchero e l'ho fatto sciogliere. non usate fiamma alta altrimenti diventa troppo scuro.quando ha iniziato a "filare" ho unito la mandorle tritate in modo grossolano (o come vi piace). versate su un foglio di carta forno. coprite con un'altro foglio e livellate con il mattarello. fate raffreddare e poi sbriciolate.

ASSEMLAGGIO: tagliare la torta panarello in 3 dischi. poggiare il primo sul piatto da portata e inumidire con la bagna. stendere uno strato di crema. metterci sopra il croccantino a pezzetti. poggiare l'altro disco e procedere allo stesso modo. posare l'ultimo strato di torta base, bagnare e decorare a piacere con la crema rimanente ed il croccantino.

PER IL NASTRO DI CIOCCOLATO:

sciogliere a bagno maria il cioccolato a pezzi. fate rapprendere un attimo e poi spennellatelo su nastri di carta forno. adagiare sui lati della torta e lasciar raffreddare in frigo. dopo una mezz'oretta staccare la carta forno con molta delicatezza per non rompere il nastro.