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Ingredienti
- Per la pasta:
- 200 g latte, (io intero)
- 70 g zucchero
- 6 uova
- 450 g farina 00
- 150 g burro morbido, a pezzi
- 1 cubetto di lievito di birra
- Per la bagna:
- 500 g acqua
- 500 g zucchero
- 300 g Rum
- Per la bavarese al cioccolato:
- 80 g cioccolato fondente
- 4 tuorli
- 100 g zucchero, (io 70 g)
- 250 g latte
- 14 g gelatina in fogli
- 2 cucchiai Rum
- 400 ml panna montata per la decorazione
Accessori che ti serviranno
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Ho adattato la ricetta in questo modo:
nel
"coperchio chiuso" latte e il lievito per 1 min 37° Vel.1. mettere da parte. Senza lavare il
"coperchio chiuso" mettere zucchero e uova, 3 min vel.4 (si può anche aumentare il tempo per renderlo ancora più spumoso). Impostare a vel.2 e far andare unendo a filo il latte ed il lievito messi precentemente da parte. Sempre a vel.2 unire metà della farina ed aumentare a vel.5-6 finchè l'impasto non risulta vellutato.Unire il burro morbido a pezzetti ed amalgamare per 2 min a vel.4. Unire l'altra metà della farina e far andare per qualche secondo a vel.5-6 finchè non sarà un pò più sodo (deve comunque risultare abbastanza cremoso). Versare nello stampo e far lievitare circa 1h. cuocere a 200° per 30-35 min. (fare prova stecchino come sempre).
Preparare la bagna mettendo tutto a 80° per 4 min a vel.1 e far raffreddare
Per la bavarese al cioccolato:
tritare il cioccolato con qualche colpo di turbo e mettere da parte.
mettere la gelatina in acqua fredda e far ammorbidire.
mettere nel
"coperchio chiuso" il latte 4 min 90° vel.1 e mettere da parte.nel
"coperchio chiuso" tuorli e zucchero e montare per 6 min vel.6. unire il latte bollente a filo con lame in movimento a vel.2 poi impostare 90° 3 min vel.2. unire il cioccolato tritato e farlo sciogliere per 2 min a vel 3, poi unire la gelatina e farla sciogliere per 1 min a vel.3.Unire 2 cucchiai di rum ed amalgamare qualche secondo a vel.4. Versare in un recipiente e parla raffreddare (io l'ho messa un pò in frigo dopo averla fatta intiepidire in modo da stenderla con più facilità).
Quando il babbà sarà cotto, farlo intiepidire e poi inumidirlo con la bagna fredda. Coprire con la bavarese e decorare a piacere con la panna montata.
P.S. segnalo solo le principali modifiche che io apporterei:1)l'impasto è tanto e ne vengono fuori 2 grandi oppure se usate una teglia sola, uno gigantesco, quindi si può provare a ridurre le quantità.2) un'ora di lievitazione è sufficiente se si fa attivare il lievito nel latte caldo, se usate un procedimento diverso potrebbe servirne di più.3)per i miei gusti è molto dolce, anche e soprattutto la bavarese quindi consiglio di aumentare la quantità di cioccolato fondente a 150g e ridurre ulteriormente lo zucchero.4)la bagna anche, secondo me è troppa, ne è avanzata poco meno di metà ed il babbà era umidissimo (si possono dimezzare le dosi tranquillamente).
garantisco il risultato. L'impasto è meraviglioso e per il resto è un pò a gusto. Scusate le forme poco "babbàne" ma quello dipende solo dalle teglie!!
metterò la foto della fetta appena la slurpo!
Modello di Bimby ®
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Ricetta per
Bimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
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Silviuccia.
Ed ecco a voi il mio ROCCOBABBA' la prima foto si riferisce alla dose intera, mentre le altre due sono la metà![Party Party](/bundles/tmrcfront/js/tinymce-plugins/tmrc_emoticons/img/party.png)
Il bimby? Se non ci fosse bisognerebbe inventarlo![tmrc_emoticons.-) tmrc_emoticons.-)](/bundles/tmrcfront/js/tinymce-plugins/tmrc_emoticons/img/smile.png)
credo si possa fare ma dovresti conservarlo bene in modo che non secchi moltoe, ovviamente tenerlo in frigo, sempre per mantenere l'umidità. fammi sapere com'è andata. bacio
Questa ricetta è deliziosa ... volevo sapere se è possibile fare il babbà il martedì ma bagnarlo e guarnirlo il giovedì per recuperare tempo e ottimizzarlo al massimo.
Grazie
Il bimby? Se non ci fosse bisognerebbe inventarlo![tmrc_emoticons.-) tmrc_emoticons.-)](/bundles/tmrcfront/js/tinymce-plugins/tmrc_emoticons/img/smile.png)
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Sono senza parole grazie a tutte per la dispobibilità e soprattutto a te Ires. Ricetta salvata baci
Il bimby? Se non ci fosse bisognerebbe inventarlo![tmrc_emoticons.-) tmrc_emoticons.-)](/bundles/tmrcfront/js/tinymce-plugins/tmrc_emoticons/img/smile.png)
borabora
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