- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Pan di Spagna
- 5 uova
- 150 grammi zucchero
- 120 grammi farina
- 1 bustina lievito
- pizzico sale
- 1 Scorza di limone/arancia
- burro, Per tortiera
Ganache al cioccolato
- 200 g panna fresca x dolci
- 200 g Cioccolato fondente + 50%
Farcitora Crema
- 4 tuorlo d'uovo
- 4 cucchiai farina 00
- 5 cucchiai zucchero semolato
- 500 g latte intero
- 1 baccello vaniglia
- scorza di limone
- 250 g panna fresca
Pasta di zucchero
- Ricettario base Bimby
Bagna Pan di Spagna
- 100 g acqua
- scorza di limone
- q.b. zucchero
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
posizionare la farfalla. Mettere nel
"coperchio chiuso" uova zucchero scorza di limone e montare 6 min. 37'c vel 4 montare ancora 6 min senza temperaturaaggiungere farina sale e lievito 4 sec a cel.3
togliere la farfalla e mescolare delicatamente
versare il composto nella teglia imburrata 20-25 minuti a 180'c
lasciare raffreddare prima di tagliare a strati
mettere nel boccale il cioccolato vel. 8 per 9 sec e mettere da parte
versare la panna nel
"coperchio chiuso" scaldare a 80'c per 5 min vel 2unire la cioccolata e mischiare 1 min vel 3
mettere in frigorifero per raffreddare
mettere la farfalla e montare vel 4 per 5 min
una volta addensata usare per ricoprirla Pan di Spagna
Mettere zucchero e scorza nel
"coperchio chiuso" per 10 sec vel turboaggiungere tuorlo farina latte e vaniglia a vel 4 per 7 min a 90'c
fare raffreddare in frigo per 10 minuti
nel frattempo montare la panna dopodiché aggiungere il composto freddo e mescolare dal basso verso l alto
Pan di Spagna
Ganache al cioccolato
Farcitura Crema
Consiglio
tagliare il Pan di Spagna farcirlo con la crema e ricoprire con la ganache dopodiché posare la pasta di zucchero per i decori da attaccare sulla pasta di zucchero usare acqua e zucchero che farà da collante
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ragazzi ottimo pan di Spagna buonissima la farcitura da fare
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