Focaccia integrale di farro con cipolle rosse

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Preparazione della ricetta

Preparazione della pasta:

Inserire nel "coperchio chiuso" il vino e l'olio, emulsionare: 10 sec. vel. 4

Aggiungere le farine ed il pizzico di sale: 3min. vel"velocità spiga"

Togliere l'impasto ed formare due dischi di sfoglia.

Preparazione della cipollata

Pulire e tagliare le cipolle a lamelle sottili. Metterle in una casseruola con l'olio. Farle stufare, coperte, per 15 minuti circa. Girarle di tanto in tanto. Le cipolle devono risultare glassate. Aggiungere il sale i pomodori pelati scolati e tagliati a filetti. Lasciar cuocere, a fiamma media per 10min. circa, aggiungere i capperi, il peperoncino e le olive snocciolate precedentemente lavate. Far aciugare la cipollata per 5 min. circa. Aggiungere l'origano (se piace). Farla raffeddare.

Disporre il più grande dei due dischi di sfoglia in una teglia antiaderente, che comunque dovrà essere ben oliata. Bucherellareil fondo con i rebbi di una forchetta. Disporre la cipollata e coprire il tutto con il secondo disco di pasta. Sigillare i bordi e bucherellare la superficie.

Infornare in forno già caldo a 220° per circa 30/35 min.

Far raffreddare ben bene la focaccia. E' preferibile consumarla il giono dopo: è molto più gustosa!