Pesto alla trapanese

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Preparazione della ricetta

Si mettono nel bicchiere i vari ingredienti e si frullano a vel.8 versando a filo l'olio fino ad ottenere una salsa omogenea. Io mi regolo un po' ad occhio con la quantita' di olio necessaria.
Con questa salsa consiglio di non scolare eccessivamente la pasta prima di condirla perche' tende ad asciugarsi. Si possono condire spaghetti o maccheroncelli.
Riguardo all'aglio, la ricetta originale ne prevede ben 6 spicchi, ma io trovo che 1-2 bastino, altrimenti il sapore deciso dell'aglio sovrasta quello delicato delle mandorle.
Si puo' conservare in frigo 2-3 giorni.
E' una ricetta molto buona, semplice e veloce, fa bene perche' gli ingredienti sono a crudo.