Preparazione
20min
Total
20min
porzione/porzioni
112
porzione/porzioni
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 5
published: 03-04-2017
modificata: 05-04-2017
Ingredienti
MARINATA
- 1 spicchio aglio 1 foglia di alloro buccia di mezzo limone 1 rametto rosmarino 1 cipolla bianca media sale q.b .1 noce di dado vegetale Bimby 1 mis. vino bianco
impasto
- 300 gr polpa d'agnello 1 salsiccia di prosciutto 150 gr carote 60 gr sedano 1 scalogno 40 gr noci 1 rametto di rosmarino pepe nero macinato q.b. sale e pepe macinato q.b. 60 gr olio EVO
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- sgrassare bene sminuzzare la polpa , farla riposare nella marinata alcune ore
- quindi scolarla. accantonare solo la polpa,( conservare il liquido) tamponarla con carta assorbente , farla congelare stesa per 1 ora, travasarla nel boccale, tritare 10 sec, vel 8 ( se si vuole un macinato più fine aumentare i tempi). accantonare
- mettere nel boccale non lavato le noci, 1 colpo turbo, accantonare, senza lavare il boccale unire sedano, carota e scalogno spezzettati, dare 3 colpi turbo,
- abbassare il prodotto, unire il dado e l'olio, impostare 4 min. temp. varoma, antiorario vel 2. unire la salsiccia sminuzzata e il trito accantonato, 5 min, temp. varoma, antiorario vel 2, aggiungere il liquido residuo, cuocere 4 min, 100°, antiorario soft, unire a freddo il rosmarino e il trito di noci
Consiglio
il processo di mmarinatura serve ad attenuare il sapore intenso dei caprini, in particolare se si volesse usare l'abbacchio
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
BooBoo....orsetta morbidosa, dalla circonferenza .....lievemente vaporosa e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.