- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Per agnello e marinatura
- 750 grammi di polpa d'agnello tagliata a pezzi
- 400 grammi di topinambur
- 2 spicchi d'aglio
- 50 grammi di sedano rapa mondato, (va bene anche il sedano)
- 80 grammi di cipolla
- 20 grammi d'olio extravergine d'oliva
- 150 grammi di vino bianco secco
- 200 grammi d'acqua, + 1 bicchiere colmo
- 1 cucchiaino di dado di carne Bimby
- sale, qb
- pepe, qb
- farina, qb
- 1 limone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 rametto di rosmarino
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Tagliare a pezzettoni la carne di agnello e metterla in una terrina.Spremere il succo del limone, mescolarlo a sale e pepe, il bicchiere d'acqua, 50 grammi di vino.
Versare il liquido sull'agnello, aggiungere 1 spicchio d'aglio e metà rametto di rismarino.
Coprire con della pellicola e metterlo in frigo per una mezz'oretta.
Togliere l'agnello dalla marinatura e asciugare con carta assorbente.
Infarinare leggermente i tocchetti di carne.
Sbucciare le radici di topinambur e tagliarle a pezzetti.
Tritare il prezzemolo 5 sec. vel 7 e mettere da parte
Mettere nel
"coperchio chiuso" 1 spicchio d'aglio, il sedano rapa, la cipolla, il rosmarino e tritare sec.5 vel.7Unire l'olio e insaporire 3 min. 100° vel.1
Aggiungere alle verdure i pezzi di agnello passati nella farina e cuocere 15 min. temp. Varoma
"antiorario" vel. 
"velocità soft" Salare e pepare a piacere e sfumare col vino bianco rimasto 5 min. 100°
"antiorario" vel "velocità soft" Unire alla carne i cubetti di topinambur, l'acqua e il dado e continuare la cottura 20 min. temp varoma
"antiorario" vel "velocità soft" Se rimane troppo liquido cuocere altri 5-10 min. a Varoma togliendo il misurino
Unire il prezzemolo e cucinare gli ultimi 5 min. a 100°
"antiorario" vel "velocità soft" Versare sul piatto da portata e servire caldo
Marinatura
Agnello
Consiglio
Io uso il sedano rapa al posto del sedano perchè si disfa meglio in cottura e si conserva più a lungo in frigo. Ma il normalissimo sedano va più che bene.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
buona buona