Secondi piatti a base di carne e salumi

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Preparazione
20min
Total
20min
porzione/porzioni
4 persona/persone
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 26-09-2016
modificata: 26-09-2016
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Ingredienti

Involtini di trita, salsiccia e porcini in foglie di limone su letto di valeriana e carote. Contest settembre

  • 200 grammi di carne trita di manzo
  • 100 grammi di salsiccia spellata
  • 2 fettine di pancarre o pane fresco
  • 50 grammi di Parmigiano
  • 1/2 misurino di acqua
  • 2 funghi porcini freschi
  • 20 grammi di olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • 5 foglioline di prezzemolo
  • 20 grammi di vino bianco
  • q.b. di sale e pepe

Per completare

  • 10 foglie di limone biologico non trattato
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Accessori che ti serviranno

  • Varoma
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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Per gli involtini
  1. 1) Per prima cosa pulire i due funghi porcini e tagliarli a pezzetti di circa 2 cm, successivamente spellare la salsiccia e metterla da parte.

    2) Inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" 2 fette di pancarre o pane fresco, tritare: 10 sec/ vel 10.

    Mettere da parte

    3) Inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" il parmigiano, tritare: 15 sec/ vel 10.

    Mettere da parte

    4) A questo punto inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la carne trita e la salsiccia spellata, amalgamare: 10 sec/ vel 5/ antiorario"antiorario" .

    Mettere da parte

    5) Senza lavare il coperchio chiuso"coperchio chiuso" aggiungere olio, lo spicchio di aglio, soffriggere: 3 min/ 100gradi/ vel 1 l'ultimo minuto aggiungere dal foro del coperchio il prezzemolo.

    6) Aggiungere i porcini, cuocere: 5min/100gradi/vel 2/antiorario"antiorario"

    7) Sfumare con vino bianco e proseguire la cottura per 3 min/100gradi/ vel 2/antiorario"antiorario" .

    A cottura dei funghi ultimata, lasciare raffreddare e aspettare che la spia scenda a 37 gradi.. Rimuovere l'aglio se non piace.

    tmrc_emoticons.8) A questo punto se ritenete che i funghi siano troppo grandi sminuzzare: 5 sec/vel 5 (io li ho sminuzzati, dipende dai gusti)

    9) Aggiungere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" insieme ai porcini tutti gli ingredienti messi da parte, quindi il pancarre tritato, il parmigiano, la trita e la salsiccia più il mezzo misurino di acqua per rendere il composto morbido, amalgamare: 20 sec/ vel 5/ antiorario"antiorario"

    10) Con le mani inumidite prelevare il composto formando delle polpettine simil involtini e sistemate su un piatto.
    2. per completare
  2. si possono intraprendere due strade:

    - sbollentare per pochi secondi le foglie di limone in acqua bollente

    - o semplicemente lavarle bene, purché siano foglie non trattate, e asciugarle con carta da cucina. Io le avevo bio e non le ho sbollentate.

    A questo punto prendere un involtino e inciderlo a metà con la parte del gambo della foglia e arrotolare.

    1) cuocere su bistecchiera coperta da carta forno, 10 min rigirando di tanto in tanto oppure è possibile cuocere a varoma su vassoio coperto da carta forno bagnata e strizzata: 20 min/ varoma/ vel 1 riempiendo il coperchio chiuso"coperchio chiuso" di acqua fino a metà.

Consiglio

Si tratta di un secondo abbastanza ricco e corposo, l'associazione salsiccia e funghi ben si abbina con la trita di manzo meno grassa e per finire le foglie di limone regalano e donano un aroma alla carne molto delicato.

Se non si dispone delle foglie di limone cuocere gli involtini senza con le stesse modalitá di cottura oppure arrotolati con fettine di speck o pancetta.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Involtini di trita, salsiccia e porcini in foglie di limone su letto di valeriana e carote. Contest settembre
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