Ossobuchi con crema di carciofi è un ricetta creata dall'utente biliku. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di carne e salumi Secondi piatti a base di carne e salumi

Preparazione

0min

Total

0min

porzione/porzioni

2 persona/persone

Difficoltà

Bimby ® TM 31

da biliku

published: 01-12-2012

modificata: 11-12-2012

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Ingredienti

4 o 5 ossobuchi di tacchino o vitello
Farina q.b.
5 o 6 carciofi
Succo di limone o aceto
Prezzemolo un bel mazzetto
Rosmarino (una cospicua manciata)
Maggiorana (facoltativa)
1/2 spicchio d'aglio
1 gambo di sedano
1/2 cipolla
Olio evo
100 g di vino bianco secco
200 g di acqua
1 cucchiaioabbondante di dado bimby
1 uovo
panna da cucina
Sale e pepe q.b.

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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Mondare i carciofi, tagliarli a fettine non molto sottili e metterli a bagno in acqua e limone o aceto

tritare il prezzemolo 5 sec. vel. 7 e metterne un pò da parte

aggiungere aglio, sedano, cipolla, maggiorana e rosmarino quindi tritare 5 sec. Vel. 7

Unire l'olio e insaporire 3 min. 100* vel.1

infarinare gli ossobuch (io li infarino inserendoli in un sacchetto x congelare così da sporcare meno) scuoterli per eliminare la farina in eccesso e aggiungerli alle verdure, cuocere 10 min. Temp. Varoma /"antiorario" /vel. "velocità soft" . Salare e pepare a piacere.

girare gli ossobuchi delicatamente

sfumare con il vino 5 min. 100* / "antiorario" / vel."velocità soft"

unire alla carne i carciofi, l'acqua e il dado 20 min. Temp. Varoma /"antiorario" / vel"velocità soft"

sbattere l'uovo con l'aggiunta di panna, salepepe, e il prezzemolo prec. messo da parte, versarlo nel boccale e continuare la cottura per 5 min. 100*/ "antiorario" / vel"velocità soft"

in fine, se necessario, mantecare pochi min temp. Varoma/"antiorario" /"velocità soft" per addensare le cremina

Consiglio per il contorno: contemp. cuocere nella campana del varoma 2 o 3 finocchi a fettine da condire con un mix di olio, limone e prezzemolo!!!!

P.S.: ricetta tratta dal libro base pag. 89 e modificata.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

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