Ossobuchi con crema di carciofi

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Preparazione della ricetta

Mondare i carciofi, tagliarli a fettine non molto  sottili e metterli a bagno in acqua e limone o aceto

tritare il prezzemolo  5 sec. vel. 7 e metterne un pò da parte

aggiungere aglio, sedano, cipolla, maggiorana e rosmarino quindi tritare 5 sec. Vel. 7

Unire l'olio e insaporire 3 min. 100*  vel.1

infarinare gli ossobuch (io li infarino inserendoli in un sacchetto x congelare così da sporcare meno) scuoterli per eliminare la farina in eccesso e aggiungerli alle verdure, cuocere 10 min. Temp. Varoma /"antiorario" /vel. "velocità soft" . Salare e pepare a piacere.

girare gli ossobuchi delicatamente

sfumare con il vino 5 min. 100* / "antiorario" / vel."velocità soft"

unire alla carne i carciofi, l'acqua e il dado 20 min. Temp. Varoma /"antiorario" / vel"velocità soft"

sbattere l'uovo con l'aggiunta di panna, salepepe, e il prezzemolo prec. messo da parte, versarlo nel boccale e continuare la cottura  per 5 min. 100*/ "antiorario" / vel"velocità soft"

in fine, se necessario, mantecare pochi min temp. Varoma/"antiorario" /"velocità soft"  per addensare le cremina

Consiglio per il contorno: contemp. cuocere nella campana del varoma 2 o 3 finocchi a fettine da condire con un mix di olio, limone e prezzemolo!!!!

P.S.: ricetta tratta dal libro base pag. 89 e modificata.