Fave e lardo / piatto tipico del Carnevale Sardo è un ricetta creata dall'utente Magat. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Piatti unici su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Ti trovi qui:

Versione stampabile/pdf

[X]

Versione stampabile/pdf

Fave e lardo / piatto tipico del Carnevale Sardo

Stampa:

Immagine principale

Consigli

immagini della fase di preparazione

Commenti

Versione stampabile/pdf

Crea variante

Questa ricetta mi interessa

Ingredienti

4 porzione/porzioni

Fave e lardo

250 grammi Fave secche con la buccia
250 grammi Bocconi di carne di maiale con la cotenna
2 pomodori secchi
1 carota
mezza cipolla
3/4 foglie di cavolo verza
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sale
20 grammi olio evo

Aggiungi alla lista della spesa

6

27h 0min

Preparazione 27h 0min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 6
  
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
9
Party e feste Piatti principali Pranzo Cena Ricette senza latticini Ricette senza uova Ricette senza lattosio Inverno Carnevale Piatti a base di verdure Piatti a base di legumi

Preparazione della ricetta

Mettere le fave per almeno 24 ore a mollo in acqua fredda.
Nel

mettere la carne tagliata. Abocconi da circa 5 cm con l'olio e insaporire 120 gradi per 5 minuti

vel 1
Togliere la carne dal

posizionare il coprilame, rimettere la carne insaporita le fave sciacquate e scolate , la cipolla, carota tagliata in 3/4 pezzi, il concentrato di pomodoro, i pomodori secchi e la verza tagliata a listarelle.
Coprire con acqua fredda, salare. Impostare modalita Cottura Lenta

3 ore 90 gradi.
servire calde o fredde
un piatto che si accompagna con del vino rosso corposo tipo cannonau.
le fave che saranno ammorbidenti ma. Ancora contenute nella buccia solitamente si usa mangiarle con le mani scartando appunto la buccia.

interesante da leggere la storia di questo piatto tipico del nostro carnevale 👇🏼

Accessori che ti serviranno

Copri lame
acquista

Spatola
acquista

Boccale Completo TM6
acquista

Consiglio

La sardegna vanta innumerevoli e interessanti tradizioni tra cui spicca il carnevale, una festa unica nel suo genere in cui si ripercorrono antichi riti agropastorali e il sacro si mescola la profano , la goliardia all'austerità. Il carnevale sardo chiamato CARRASEGARE inizia il 17 gennaio giorno dedicato a Sant Antonio abate.
Su carrasegare tradotto dal sardo significa ' carne viva da smembrare'' e rende bene l'idea di base del carnevale isolano popolato di streghe, pazzi e figure spaventose. Spesso sono maschere che impersonano i seguaci del culto di Dionisio. Maschere in legno come quelle di Mamoiada, annerire dalla fuliggine piene di campanacci che si muovono zoppicando.
Il piatto che ho descritto è frutto della tradizione più pura e antic, fatto con ingredienti poveri ma molto ricco in gusto e calorie. Viene offerto appunto a carnevale perche dopo ci sara la quaresima e perche le fave sono augurio di buona sorte e ricchezza.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.