Preparazione
30min
Total
30min
porzione/porzioni
1
pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
Ingredienti
Patè d'anatra e castagne
- 250 g petto d'anatra
- 100 g castagne, lessate + q.b. per decoro
- 80 g moscato di Pantelleria, (o vino bianco dolce)
- 100 g burro morbido
- 100 g pancetta affumicata, tagliata a fettine sottili
- 1 scalogno
- 15 g olio extravergine di oliva
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di sale
Accessori che ti serviranno
-
Cestello
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Tritare ne
"coperchio chiuso" lo scalogno, 3 sec. vel. 7, aggiungere l'olio e rosolare 2 min. 100° vel. 1 - Aggiungere il petto d'anatra tagliato a bocconcini, 5 min. 100°
"antiorario" vel. 
"velocità soft" - Sfumare con il vino per 2 min. 100° "antiorario" vel. "velocità soft" , senza misurino
- Poi proseguire la cottura per 8 min. 100° "antiorario" vel. "velocità soft" (con misurino).
- Aggiungere le castagne e la foglia di alloro, 10 min. 100° "antiorario" vel. "velocità soft" .
- Al termine far raffreddare il composto, togliere la foglia di alloro, poi aggiungere il burro ed il sale e frullare gradualmente da vel. 6 a vel. turbo per 20 sec.
- Foderare uno stampo da plum cake con le fette di pancetta, spalmare il patè e richiudere le fette debordanti.
- Tenere in frigo fino al momento di servire (almeno 3 ore).
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Complimenti wlapappa, è una ricetta da chef!!!
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Si le castagne secche prima andrebbero lessate, proverò a cercare quelle sottovuoto, adesso incarico la Lully, qui non riesco a trovare neppure quelle secche!!
Però per capodanno mi piacerebbe proprio provarlo, vedo come posso organizzarmi.
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
come mi intrigaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!
copiata!!
lully
Complimenti sei mitica
Grazie Iaia e grazie Rosa per le precisazioni, ora ho aggiornato la ricetta.
Si toglie la foglia di alloro prima di frullare e il petto si taglia a bocconcini per cuocerlo e comunque 25 minuti sono sufficienti, vai tranquilla Rosalba
Iaia, le castagne io le trovo confezionate sottovuoto gia' cotte e spellate (dolce la vita, eh? )
Quelle secche le puoi usare ma prima le devi lessare. Se non avete il moscato di Pantelleria qualsiasi vino bianco dolce va bene. Questo patè è molto delicato, lo suggerisco a chi non ama il patè con il fegato
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Luci Bergamasca che vive a Torino
Bella ricettina, l'alloro lo togli prima di frullare??L'unica cosa che non riesco a fare è spellare le castagne che per il decoro devono rimanere intere. hissà se si possono usare quelle secche, che dici?
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
ma in 25 minuti si cuoce il petto d'anatra?
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