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Caponata di melenzane siciliana

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Preparazione
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porzione/porzioni
4 porzione/porzioni
Difficoltà
--
Testata ufficialmente
  • Bimby ® TM 31
published: 26-06-2009
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • 2 melanzane medie, a dadini + sale q.b.
  • 80 g di cipolla, in quarti
  • 3 coste di sedano, a pezzetti
  • 20 g di olio
  • 80 g di passata di pomodoro
  • 50 g capperi
  • Sale q.b.
  • 100 g di olive verdi denocciolate, tagliate a rondelle
  • 300 g di acqua
  • 1 cucchiaino di dado Bimby
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • ½ misurino di aceto
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Lasciare riposare le melanzane ricoperte di sale per 30 min.
    Nel frattempo, mettere nel :tmlocked: la cipolla e il sedano, tritare: 10 sec. vel. 5.
    Sciacquare bene le melanzane e aggiungerle nel :tmlocked: con l’olio, cuocere: 15 min. temp. Varoma :counterclock: vel. Soft.
    Unire la passata, i capperi, il sale, le olive, l’acqua e il dado, cuocere: 15 min. temp. Varoma vel. 1.
    A fine cottura, aggiungere lo zucchero e l’aceto e sfumare: 2 min. temp. Varoma vel. 1.

    Nota: si può servire come contorno o come antipasto e preparare eventualmente delle conserve riempiendo dei barattoli sino al bordo, aggiungendo dell’olio in superficie e, dopo aver chiuso con forza, pastorizzare per 10 min.

Modello di Bimby ®

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    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Caponata di melenzane siciliana
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