Semifreddo al cocco rape' e salsa alle pesche è un ricetta creata dall'utente rosablu71. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Dessert e pralineria

Preparazione

6h 20min

Total

6h 20min

porzione/porzioni

4 porzione/porzioni

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da rosablu71

published: 06-08-2020

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Ingredienti

Semifreddo al cocco rape' e salsa alle pesche

PER SEMIFREDDO AL COCCO RAPE'
30 grammi di cocco disidratato grattugiato
150 grammi di ricotta vaccina
1 vasetto yogurt greco
50 grammi di zucchero a velo
150 grammi di panna da montare
4 grammi di colla alimentare in fogli
PER SALSA ALLE PESCHE
2 pesche di pasta gialla a cubetti
80 grammi di zucchero di canna
q.b. di succo limone
2 rametto di timo fresco
40 grammi acqua fredda
50 grammi di vino bianco secco
PER BASE BISCOTTO
30 grammi di burro
100 grammi wafer al cioccolata fondente
PIROTTINI ALLUMINIO

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Accessori che ti serviranno

Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Per prima cosa mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 5 minito

"coperchio chiuso" Nel frattempo montate la panna Quindi mettere"coperchio chiuso" la farfalla e 100 grammi di panna 50 grammi teneteli da parte serivira" per ammorbidire la gelatina montare per 1 minuto Vel 4 e mettete da parte se vedete che non e montata bene aumentate per 30 secondi dipende dalla panna io usato quella fresca bianco fresco

"coperchio chiuso" Una volta montata mette da parte in frigo ora senza lavare il "coperchio chiuso" e sempre con farfalla mettere ricotta yogurt greco zucchero a velo cocco rape ' mescolate per 2 minuti Vel 1

A questo punto fate leggermente intiepidire la restante panna e sciogliete la gelatina ben strizzata

Togliere dal "coperchio chiuso" il composto e mettere in una ciotola assieme alla gelatina sciolta e incorporate poi in fine unite anche la panna che avremo preparato in precedenza

Questo composto dovete metterlo in una sac a poche

Prendere i pirottini di alluminio leggermente oliati e metterci il nostro composto non deveno essere troppo pieni riponeteli in frigorifero

Con"coperchio chiuso" Pulito e asciutto tritare i nostri wafer per 10 Sec Vel 8 radunate e mettete in un piatto e fate sciogliere il burro

Amalgamate bene i wafer con il burro sciolto e stendere un rettangolo su carta forno con aiuto di un mattarello e con un bicchiere del diametro dei pirottini fate 4 dischi vedi foto e fate raffreddare per 10 minuti nel frogoridero

Quando sarà trascorso il tempo metterli sopra su ogni pirottino vedi foto e riponete in frigorifero per almeno 6 ore

Per ultima cosa prepariamo la nostra salsa alle pesche con "coperchio chiuso" pulito mettere le pesche a cubetti zucchero di vino bianco secco e acqua e cuocere a Varoma per 6/7 minuti Vel 1

Quando manca 2 minuti alla fine aggiungere il timo fresco per insaporire dal foro

quando la salsa alle pesche sarà abbastanza fredda togliere il timo frullare per 10 Sec Vel 6 radunare con spatola e se serve ripetere l'operazione metterla in una ciotolina e riporre in frigorifero fino al momento del bisogno coperta con pellicola se la salsa risulterà troppo densa aggiunge un goccio di acqua

Una volta trascorso il tempo di riposo in frigorifero per 6 ore il nostro semifreddo e'pronto da servire mettere un piattino e capovolgere il pirottino per far uscire il semifreddo al cocco metterci un po' di salsa alle pesche e se vi piace servire con un po' di timo fresco e un pezzo.di pesca

Consiglio

P.S. questo dolce è molto buono e fresco lo si può prepare in anticipo anche il giorno prima e se non vi piace la salsa alla pesca fate altra frutta e e se non vi piace il cocco potete anche non metterlo

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.