Polpettine semplici di tacchino con salsa al vino bianco timo e buccia di limone sottovuoto è un ricetta creata dall'utente rosablu71. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di carne e salumi

Preparazione

1h 10min

Total

1h 10min

porzione/porzioni

16 pezzo/pezzi

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6

da rosablu71

published: 22-07-2021

Aggiungi alle mie raccolte

Crea variante

Ingredienti

Polpettine semplici di tacchino con salsa al vino bianco timo e buccia di limone

250 g di carne tacchino a piccoli pezzi, PER POLPETTINE
50 g di formaggio grana a pezzi
40 g di pane secco a pezzi
20 g di latte scremato
q.b. sale fino
q.b. pepe macinato
1 uovo
1400 g di acqua fredda, PER COTTURA
g succo di limone
2 Sacchetti per sottovuoto
60 g di vino bianco secco, PER SALSA
40 g di acqua fredda
5 g di olio di oliva
q.b. di timo fresco
q.b. di buccia grattugiata di limone
1 cucchiaino raso di farina di riso
q.b. di sale fino

Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

Spatola
acquista
Copri lame
acquista
Boccale Completo TM6
acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Nel"coperchio chiuso" Mettere pane formaggio e "Frullare" per 15/Sec/Vel/6 radunare con spatola e lasciate da parte

Senza lavare il "coperchio chiuso" mettete i bocconcini di tacchino e "Frullare" per 15 /Sec/Vel/4 togliere eventuali filamenti di grasso

Unite alla carne pane e formaggio grattugiato in precedenza poi aggiungere latte uovo e aggiustate di sale e pepe e mescolare il tutto per 20/Sec/Vel/4

Otterrete in nostro impasto per polpettine fate delle palline più o meno grosse come delle noci ne usciranno 16

A questo punto dovete metterne 8 Per ogni sacchetto e fare il sottovuoto

Con "coperchio chiuso" pulito mettere acqua coprilame succo di limone q.b. e portare l'acqua in ebbolizione usando la modalità
"Bollitore"

Una volta che l'acqua è pronta con l'aiuto di una pinza immergete le nostre polpette che avremo precedentemente messo nei sacchetti del sottovuoto

Impostare cottura/ "Sottovuoto" / 75°/ per/ 1 /ora

Nel frattempo con un pentolino antiaderente preparare la salsa di accompagnamento unite vino acqua sale timo fresco e fate scaldare una volta che il liquido è caldo unite farina di riso e stemperate fate addensare ma non troppo e quasi alla fine cottura unite anche la buccia grattugiata del limone e tenere da parte

Quando le polpette sono pronte fate attenzione e togliere dai sacchetti e fate insaporire qualche minuto la con la salsa e servite subito

Consiglio

P.S. Queste polpettine sono molto buone semplici ma con questo salsa le renderanno speciali potete servire ancora con un po di buccia di limone e timo fresco le potete anche fare in anticipo e scaldare in un secondo tempo

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.