Bagel Americani Ricetta Originale

Preparazione della ricetta

Ricetta originale dei Bagel americani, caratterizzata dalla doppia cottura prima bolliti e poi nel forno

1) inserire nel "coperchio chiuso" gli ingredienti liquidi quindi 1 min. temp. 37 vel 2;

2) inserire gli ingredienti secchi in questo ordine: bustina di lievito, farina di manitoba o altra farina, sale; 3 min "velocità spiga" l'impasto deve risultare elastico ma compatto, se non si stacca inserisci un'altro cucchiaio di farina ed 1 min "velocità spiga"

3)dividete l'impasto in 12 palline e o formate dei salsicciotti da unire o schiacciate leggermete le palline e con un dito forate al centro; mettete i bagel così ottenuti su una teglia ricoperta da carta da forno spolverate con farina coprite con pellicole trasparente e lasciate riposare per un ora;

4)Riscaldate il forno a 225°; diluite la fecola in 250 gr di acqua fredda, versatela poi in una pentola capiente insieme al resto dell'acqua e di tutti gli altri ingredienti, portate ad ebollizione ed abbassate la fiamma, immergete i bagel 3/4 alla volta 1 min il primo lato girateli 30 sec e scolateli con l'aiuto di una schiumarola e metteteli di nuovo sulla teglia con la carta da forno, prima di infornare cospargetilidi semi di papavero o cumino o lasciateli neutri senza niente, infornateli a 210° per 20/25 o fino a che non saranno dorati;

5)Sfornateli, lasciate raffreddare e servite insieme a salse o come accompagnameto per salumi o fette di salmone affumicato o come la vostra fantasia vi suggerisce