PANE DI SEGALE CON SEMI DI CUMINO, FINOCCHIO ed ANICE è un ricetta creata dall'utente PAOLASERAFINELLI. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Pane su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Pane Pane

Preparazione

3h 10min

Total

4h 10min

porzione/porzioni

3 pezzo/pezzi

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 31

da PAOLASERAFINELLI

published: 07-10-2016

modificata: 07-10-2016

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Ingredienti

PANE DI SEGALE CON SEMI DI CUMINO, FINOCCHIO ed ANICE

500 grammi acqua
9 grammi sale fino
375 grammi farina integrale
200 grammi farina di segale
1/2 cubetto lievito di birra
1 cucchiaino semi di cumino
1 cucchiaino semi di anice
1 cucchiaino semi di finocchio

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Preparazione della ricetta

Inserire nel

i 500 gr. di acqua e il 1/2 cubetto di lievito di birra - Vel. 2 - 1 minuto.

Aggiungere 1 cucchiaino di semi di cumino, di semi di anice e di semi di finocchio - Vel. 3 - 1 minuto.

Aggiungere 375 grammi di farina integrale, 200 grammi di farina di segale e 9 grammi di sale fino - Vel.

- 2 minuti poi ancora Vel.

- 2 minuti.

Formare un panetto, lasciar lievitare in luogo caldo e asciutto, coperto con un canovaccio per 2 ore. Poi lavorarlo un pochino a mano per dargli la forma desiderata, io ne ricavo solitamente tre filoncini e di nuovo lasciar riposare - sempre in luogo caldo e asciutto, coperto da canovaccio - per un'altra ora.

Poi infornare. Io lo cuocio in forno ventilato a 220°C per 40 minuti e poi lo metto sotto sopra e lascio ancora cuocere la parte sotto per altri 20 minuti, sempre a 220°C ventilato.

Il pane deve risultare croccante e dorato fuori e morbido dentro.

Consiglio

Ottimo a colazione la marmellata spalmata sopra oppure con il salato.

Dopo la cottura lo lascio freddare su una gratella e lo metto a congelare così da avere sempre un pane croccante e morbido al tempo stesso.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

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