Riso basmati ai peperoni e orata

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Preparazione della ricetta

Procedimento

Prepara una marinata con il succo di mezza arancia, il succo di mezzo limone, olio evo ed immergi i filetti di orata salati, pepati e cosparsi di prezzemolo. Fai marinare 1 ora. Nel frattempo taglia i peperoni a cubetti di 3 cm e metti da parte. Scola i filetti dalla marinatura e inseriscili nel Varoma. Fai rosolare i peperoni con olio evo 3 min 120 "antiorario" vel 1. Sfuma con la marinatura scolata 5 min varo a "antiorario" vel 1. Aggiungi dado, sale 250 ml di acqua e posiziona il varoma. Cuoci 35 min varoma "antiorario" vel 1. metti a bagno il riso in acqua fredda 20 min, scola e metti sul fuoco in una pentola con acqua, sale B e 1 cucchiaio di olio. Cuoci il riso al 70 per cento, poi scolalo, rimettilo in pentola e chiudi ermeticamente avvolgendo il coperchio in uno strofinaccio e posizionando un peso sopra per tenerlo sigillato (questo è il metodo indo/pakistano della cottura al vapore del riso) e cuoci 5 min a fiamma bassissima. Quando il riso è pronto trasferiscilo in una terrina e amalgamalo ai peperoni e ai filetti ridotti a pezzi. A piacer condire con peperoncino O olio piccante.