Ingredienti
- 32 conchiglioni
- 600 gr. zucca gialla già pulita
- 300 gr. patate già pulite
- 1-2 scalogni, (200 gr. circa)
- 30 gr. di vino bianco secco
- 200 gr. di mozzarella tagliata a dadini
- 150 gr. grana grattugiato
- 400 gr. di funghi porcini già puliti
- 150 gr. di speck a dadini o fettine tagliate a striscioline
- 70 gr. di olio EVO + q.b. per condire
- 1 spicchi d’aglio
- rosmarino fresco tritato
- sale e pepe q.b.
- acqua calda se necessario
- burro o olio EVO, per ungere leggermente la pirofila
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Portare ad ebollizione, in una pentola, dell’acqua e fare cuocere i conchiglioni. Scolarli e farli raffreddare velocemente sotto il getto dell’acqua fredda. Scolarli nuovamente e farli asciugare.
Intanto, mettere nel
"coperchio chiuso" lo scalogno e tritare 5 sec./vel.7. Spatolare sul fondo, aggiungere 20 gr. di olio e soffriggere: 3 min./100°/vel.1; unire 200 gr. di zucca tagliata a cubetti e il vino, cuocere 15 min./100°/
"antiorario" /ve.1. Frullare 20 sec./vel.4-5, salare e pepare, cuocere ancora 5 min./100°/vel.1, se necessario aggiungere 1-2 misurini di acqua calda (la crema non deve essere molto densa). Togliere e mettere da parte. Questa si userà sia per ungere la pirofila che come base per servire i conchiglioni.Lavare e asciugare il
"coperchio chiuso" , mettere lo scalogno rimanente e tritare 5 sec./vel.7. Spatolare sul fondo, aggiungere 30 gr. di olio e soffriggere: 3 min./100°/vel.1; unire la rimanente zucca e le patate tagliate a cubetti cuocere 15 min./100°/"antiorario" /ve.1. Frullare 20 sec./vel.4-5, salare e pepare, cuocere ancora 5 min./100°/vel.1. Togliere e mettere in una ciotola.Unire alla purea di zucca e patate, parte del grana e amalgamare. Riempire i conchiglioni aggiungendo qualche pezzetto di mozzarella.
Ungere, leggermente, di burro o olio una pirofila, mettere parte della crema di zucca, disporre i conchiglioni ripieni, spolverizzare con il rimanente grana e cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 min. e altri 5 sotto il grill (verificare con il proprio forno).
Intanto, lavare e asciugare il
"coperchio chiuso" , mettere 20 gr. di olio e l’aglio intero, soffriggere: 3 min./100°/vel.1. Togliere l’aglio e unire i funghi, salare, pepare e cuocere per circa 15 min./100°/"antiorario" /vel.1. A fine cottura controllare che i funghi non abbiano rilasciato acqua di vegetazione, in tal caso far andare ancora per qualche minuto a temperatura Varoma.Nel frattempo, fare saltare in padella lo speck, sino a farlo diventare croccante.
Togliere dal forno i conchiglioni e assemblare i piatti, facendo una base di crema di zucca sulla quale adagiare i conchiglioni ripieni, formando un fiore. Spolverare con rosmarino fresco tritato e unire al centro i porcini. Ultimare con lo speck croccante, un giro di olio EVO a crudo e una macinata di pepe. Far riposare qualche minuto e …..servire!
BUON APPETITO!!!
Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta
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Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ottimo piatto, copiato e fatto assaggiare anche ai miei colleghi di lavoro che si sono leccati i baffi
Complimenti
Spettacolare e di grande effetto! Bravissima!!!
Chiara
bellissima presentazione!! brava
VI RINGRAZIO ANCORA TUTTE/I PER LA VOSTRA GENTILEZZA E APPREZZAMENTO!!!!
GRAZIE AL TEAM PER AVER SCELTO LA MIA RICETTA PER QUESTA GIORNATA SPECIALE!!!
AUGURISSIME A TUTTE LE DOLCI E MAGICHE CREATURE!!!
Complimenti per la prima pagina
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