LASAGNE AL FORNO CON POLPETTINE

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Preparazione della ricetta

Versare nel boccale la farina , la semola, le uova, impastare:5 MIN VEL. SPIGA Mentre impasta , dopo 2 min, aggiungere dal foro del coperchio, l'olio. Fare riposare la pasta , coperta , fra due ciotole.

PER IL SUGO

Versare nel boccale la cipolla, la carota, il sedano, tritare: 5 SEC.VEL 7.
Mettere l'olio , soffriggere: 3MIN.100 VEL 1.
Inserire la farfalla.
Mettere la carne, rosolare: 10MIN 120 SOFT/ANT.
Unire il vino, sfumare: 5 MIN 120SOFT/ANT.
Aggiungere la salsa, i piselli, l'acqua , il sale, cuocere: 25MIN 100 SOFT/ANT.
In seguito:20 MIN.95 ANT/SOFT.
E molto importante controllare la quantita di liquido nel sugo, durante la cottura.
Se, al termine della prima fase della cottura c'è poco liquido, aggiungere un po' di acqua calda.
Se al termine della cottura vi è troppo liquido, proseguire: 3MIN TEMPO. VAROMA SOFT/ANT.
Quando il sugo e pronto, levarlo dal boccale e mettere in una ciotola.

Mentre il sugo cuoce, preparare le polpettine.
Mettere la carne in una ciotola. Unire il l'uovo, il tuorlo, i formaggi grattugiato, il prezzemolo tritato. Mescolare, poi aggiungere il pane ampliata nel latte, la noce moscata e il sale. Impastare con le mani alcuni minuti, fin quando non sentiremo nelle mani un impasto morbido ma,consistente.

E possibile preparare in anticipo il pane jolly con il Bimby. Mettere nel boccale, il pane , i formaggi, l'aglio, il prezzemolo, il sale, l'olio , il latte: 20 SEC.VEL.10.
Versare nella ciotola con la carne e mescolare bene prima di aggiungere le uova. Ungere il cestello con olio.
Formare le polpettine della grandezza di una noce, e sistemare nel cestello a strati.
Tra uno strato e l'altro , ungere con olio e versare qualche cucchiaio di salsa, così le polpette non si attaccheranno in cottura. Procedere con la cottura.
Tritare nel boccale 200 gr. di pomodoro o 400 gr. di salsa. Salare, mettere il cestello con le polpette e cuocere 15 MIN 110 VEL 2.
Fare intiepidire. Levare il cestello e inserire la farfalla. Delicatamente, staccare le polpettine dal cestello e versare lentamente nel piccole. Cuocere :2MIN E 50 SEC.SOFT/ ANT.
Fare intiepidire e poi versare delicatamente in una pentola.

Per preparare la besciamella, verrsare nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere: 6 MIN 90 VEL 4

PROCEDIMENTO PER ASSEMBLARE LE LASAGNE
1) Stendere il panetto di pasta fatto precedentemente e formare dei rettangoli di sfoglia Cuocerli poco alla volta in acqua salata e fare asciugare leggermente.
2) Ungere una pirofila e appoggiarsi uno strato di rettangolo di pasta.
Versare sopra il ragù, le polpettine, con li loro sughetto, alcune fette di sottilette o farina, spolverizzate con parmigiano, la besciamella.
Ricoprire con i rettangoli di pasta e ripetere di nuovo il procedimento fatto. Alla fine dell'ultimo strato, ricoprire con ragù e besciamella. Spolverizzare con abbondante parmigiano e del pangrattato. Fare riposare in frigo alcune ore, preferibilmente una notte.
3) Mettere sulla pasta alcuni fiocchetti di burro.

Preriscaldare il forno a 200.
Infornare, dopo 5 min abbassare il forno a180., e proseguire la cottura per 25 min.