Pasta patate cozze zucchine

Preparazione della ricetta

Nel vassoio del Varoma mettere le cozze lavate e raschiate nel guscio, nel "coperchio chiuso" 3 misurini di acqua, accendere a temperatura Varoma impostare il tempo a 10 minuti, ma tenere d’occhio le cozze, una volta che con il calore si saranno aperte, spegnere e mettere da parte senza buttare via l’acqua che andrà colata e filtrata.

Senza lavare il "coperchio chiuso" mettere la zucchina a pezzi, l’olio e il battuto, in alternativa al battuto di nonna Gina usate una cucchiaiata abbondante di trito per soffritto ( carota cipolla sedano) e far cuocere 100 gradi per 15 minuti. Se si asciuga troppo aggiungere poca acqua di quella delle cozze messa da parte.

Al termine della cottura tritiamo il composto a vel 7 per 3/4 secondi per ottenere una crema ma non omogeneizzata.

Aggiungiamo a questo composto le cozze tolte dal loro guscio e il peperoncino, far cuocere 5 minuti 100 gradi "antiorario" .

Togliere questo condimento e mettere da parte.

Nel "coperchio chiuso" mettere la patata sbucciata e tagliata a tocchetti di circa 1 centimetro, e l’acqua delle cozze, se fosse poca aggiungerne dell’altra in modo che le patate cuociano bene e siano coperte di liquido, impostare 100 gradi per 15 minuti "antiorario" .

Aggiungere a questo punto nel "coperchio chiuso" dell’altra acqua necessaria per poter cuocere la pasta, portare ad ebollizione e cuocere la pasta scelta per il tempo indicato in confezione.

Assaggiare la sapidità dell’acqua ed eventualmente salare, la sapidità dipende molto dall’acqua delle cozze usata precedentemente, potrebbe non essere necessario aggiungere ulteriore sale.

Scolare pasta e patate e condire assieme alle cozze e zucchine messe da parte.