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Cheese cake ai lamponi

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Preparazione
0min
Total
0min
porzione/porzioni
12 fetta/fette
Difficoltà
facile
Testata ufficialmente
  • Bimby ® TM 31
published: 06-06-2012
modificata: 08-01-2013

Ingredienti

  • Per la base:
  • 180 g di biscotti secchi
  • 80 g di burro morbido, a pezzetti
  • Per il ripieno:
  • 1 limone biologico, la scorza
  • 150 g di zucchero semolato
  • 350 g di ricotta di pecora
  • 200 g di yogurt naturale intero, denso (meglio se yogurt greco)
  • 100 g di panna fresca
  • 3 uova fresche
  • 40 g di succo di limone, spremuto fresco
  • Per la gelatina di lamponi:
  • 2 fogli di gelatina, (colla di pesce) (4 g)
  • 400 g di lamponi freschi
  • 100 g di zucchero semolato
  • 40 g di succo di limone, spremuto fresco
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Preparare la base:

    1. Tritare i biscotti: 5 sec./vel. 7.

    2. Aggiungere il burro morbido e amalgamare: 10 sec./vel. 4.

    3. Foderare con carta forno la base di uno stampo a cerniera Ø 24 cm.

    4. Versare il composto di burro e biscotti nello stampo e distribuirlo uniformemente aiutandosi con le mani, rialzando leggermente i bordi.

    5. Passare lo stampo in freezer per circa 30 minuti.

    Preparare il ripieno:

    6. Tritare la buccia di limone: 5 sec./vel. 7, aggiungere lo zucchero, polverizzare: 5 sec./vel. 8.

    7. Unire la ricotta di pecora, lo yogurt e la panna, frullare: 20 sec./vel. 5.

    8. Aggiungere le uova, il succo di limone, frullare: 20 sec./vel. 5.

    9. Togliere dal freezer lo stampo e versare il composto sulla base di biscotti.

    10. Cuocere in forno caldo (ventilato) a 160°C per 20 min., poi a 180° per altri 20 min.

    11. A cottura ultimata lasciare intiepidire.

    Preparare la gelatina di lamponi:

    12. Mettere a bagno in acqua fredda i due fogli di gelatina.

    13. Versare nel boccale pulito e asciutto i lamponi ben lavati (lasciandone da parte alcuni per la decorazione), lo zucchero e il succo di limone, cuocere: 7 min./70°C/vel. 4. Unire i fogli di gelatina ben strizzati e frullare: 30 sec./vel. 4.

    14. Versare sulla torta tiepida avendo cura che non debordi, decorare con qualche lampone fresco.

    15. Passare in frigorifero per qualche ora prima di servire.


    Variante: Al posto della gelatina di lamponi, si può servire la torta con cioccolato caldo e fragole.

    Tratta dal libro "Torte e biscotti" - Ed. Vorwerk Contempora

Modello di Bimby ®

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    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Cheese cake ai lamponi
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