Preparazione
6h 0min
Total
6h 40min
porzione/porzioni
12
porzione/porzioni
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 5
published: 16-04-2017
modificata: 10-11-2017
Ingredienti
Colomba al cioccolato15
- 15 grammi lievito di birra fresco
- 100 grammi farina manitoba
- 100 grammi latte intero
- 150 grammi farina manitoba
- 20 grammi zucchero
- 2 tuorli
- 1 uovo
- 40 grammi burro morbido
- 100 grammi farina manitoba
- 90 grammi zucchero
- 10 grammi lievito di birra fresco, sciolto nel latte (2 cucchiai)
- 100 grammi Burro morbido a pezzi
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 arancia, scorza grattugiata
- 100 grammi gocce di cioccolato
- 1 bustina vanillina
- 1/2 aroma di mandorle
Glassa al cioccolato
- 100 grammi cioccolato fondente a pezzi
- 80 grammi di panna (min. 30% di grassi)
- q.b. granella di zucchero
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
-
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel "coperchio chiuso" il lievito, farina Manitoba 100 gr e il latte, mescolare 1 min/vel 2 e lasciare lievitare nel boccale per 30 minuti circa;
- Unire la farina manitoba 150 gr, lo zucchero i 2 tuorli e l'uovo 30 sec /vel 6;
- Riunire con la spatola, unire il burro 1 min/"velocità spiga" e lasciare lievitare nel boccale per altri 45 minuti;
- Aggiungere 100 gr di Manitoba, lo zucchero e 10 gr di lievito sciolto nel latte 30 sec/vel 6;
- Riunire con la spatola e unire il burro, il sale, la scorza dell arancia grattugiata 2 min/"velocità spiga" ;
- Unire le gocce di cioccolato, la vanillina, l'aroma di mandorle 1 min/"velocità spiga" ;
- Trasferire il tutto nello stampo a colomba e dare la forma;
- Spolverizzare con un po' di farina, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per tre ore circa;
- Al termine della lievitazione 180°C per 30/40 minuti circa;
- Lasciare raffreddare e nel frattempo prepare la glassa al cioccolato come da ricetta base, decorare con la glassa e la granella di zucchero.
Lievitino
Primo Impasto
Secondo Impasto
Cottura
Modello di Bimby ®
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Ciao...che stampo hai usato? Da 500 750 o da 1k??
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