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"I BISCOTTI" - Impasto base per biscotti con farine di riso e frumento

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Preparazione
0min
Total
0min
porzione/porzioni
40 pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
published: 02-07-2018
modificata: 29-03-2021
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Ingredienti

"I BISCOTTI" - Impasto base per biscotti con farine di riso e frumento

  • 250 g riso integrale, (o farina di riso integrale)
  • 250 g farina di grano tenero tipo 2
  • 70-100 g zucchero integrale di canna, (a seconda del gusto personale)
  • 90 g succo di arancia o mela,oppure acqua o latte del tipo desiderato
  • 50 g olio di semi di girasole bio
  • 1 uovo
  • scorza di limone o arancia
  • 10 g cremore tartaro
  • 5 g bicarbonato di sodio
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Procedimento
  1. Inserire il riso nel boccale e polverizzare:1,30 min/vel.10. Mettere da parte
  2. Inserire nel boccale lo zucchero con la scorza di limone o arancia: 10 sec/vel.10
  3. Unire le due farine e tutti gli altri ingredienti e impastare:

    40 sec./vel.4/5 + 30 sec./spiga
  4. Compattare l'impasto, stenderlo col matterello sulla spianatoia e formare una sfoglia alta circa 3mm.
    Tagliare le formine nelle forme e gusti desiderati (vedere esempi)
  5. Cuocere in forno ventilato a 180° fino a doratura
    6. ALCUNI ESEMPI
  6. Girelline.
    Realizzare due impasti, uno bianco e uno al cacao. Stendere due sfoglie di circa 1,5 mm. mettendo sotto quella al cacao.Sovrapporre la sfoglia bianca e farla aderire all'altra premendo leggermente con il matterello. Arrotolare le due sfoglie insieme tenendole ben unite fino a formare un cordone. Tagliare a tocchetti di 2/3 cm.

    Reginette.
    Dopo aver tagliato una formina ovale piccola, immergere velocemente il biscotto nel liquido utilizzato per l'impasto e poi passarlo in un piatto colmo di semi di sesamo, fino a coprire tutto il biscotto.

    Gocciole e Sultanini.
    Durante l'impasto a vel. Spiga, versare dal foro del coperchio 50g. di gocce di cioccolata, oppure uva sultanina e pezzi di frutta secca. Formina tonda.Ridurre lo zucchero a 50 gr.

    Speziati.
    Insieme allo zucchero e alla scorza di agrume, tritare pezzetti di zenzero e di cannella, oppure unire alle farine un cucchiaio di zenzero e uno di cannella in polvere. Formina a fiore, con goccia di cioccolata al centro, o a piacere.

    Al caffè
    Unire alle farine, un cucchiaio di caffè solubile. Formina a piacere.

    All'orzo.
    Unire alle farineun cucchiaio di orzo solubile. Formina a piacere.

    Al cacao.
    Sottrarre 50g. di farina e al suo posto inserire 50g. di cacao amaro. Aumentare di circa 10 g. la quantità di zucchero, a seconda del gusto personale.Aumentare di 10g la quantità di liquido usato.

    Pan di stelle.
    Come al cacao con aggiunta all'impasto di 50 gr. di nocciole tritate grossolanamente. Formina tonda, sfoglia sottile. Decorazione con stelline bianche di zucchero


    Girelle alla marmellata.
    Realizzare col matterello una sfoglia sottile e formare un rettangolo non più lungo della leccarda che si utilizzerà per cuocere. Con l'aiuto di un cucchiaio, spalmare sul rettangolo marmellata a piacere, che non sia troppo liquida. Arrotolare la sfoglia su se stessa, sigillare i due estremi premendo con i rebbi di una forchetta, spennellare la superficie con il liquido utilizzato nell'impasto e bucherellare con la forchetta. Adagiare il rotolo nella leccarda rivestita di carta da forno. Cuocere fino a doratura. Far raffreddare sopra una griglia. Quando è ancora leggermente tiepido, tagliare delicatamente, a fette di circa 3 cm. con un coltello seghettato.

    Crostatine
    Con l'impasto base, tirare una sfoglia sottile, tagliare dei cerchi con lo stampo da crostatine capovolto, ricoprire la base dello stampo lasciando un po' di bordo. Spalmare uno strato di marmellata e decorare con una piccola formina o con reticolato da crostata. Cuocere a 180 gradi ventilato, fino a doratura.

Consiglio

La farina di riso conferisce leggerezza e friabilità.

Se si vuole utilizzare il miele al posto dello zucchero, la dose di miele deve essere il 20% in meno rispetto allo zucchero che si sarebbe utilizzato.
Saltare il passaggio relativo allo zucchero e al suo posto inserire il miele e l'uovo nel boccale e mescolare:15 sec./vel 5

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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