- Bimby ® TM 31
Ingredienti
PRIMO IMPASTO
- 10 grammi Lievito birra fresco
- 40 grammi acqua tiepida
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 tuorlo
- 35 grammi farina manitoba
SECONDO IMPASTO
- 2 grammi lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio acqua tiepida
- 140 grammi farina manitoba
- 30 grammi zucchero
- 20 grammi burro morbido
- 1 uovo
TERZO IMPASTO
- 140 grammi farina manitoba
- 80 grammi zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino raso sale
- 2 bustine vanillina, o in alternativa dell'essenza pura di vaniglia
- 1/2 scorza limone grattugiata
- 1 scorza arancia grattugiata
QUARTO IMPASTO
- 110 grammi Burro morbido a pezzi
DECORAZIONE
- zucchero a velo
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, poi unire lo zucchero, il tuorlo e la farina: 90 sec./
"coperchio chiuso" /
"velocità spiga" .Porreil boccale al caldo lasciando lievitare il composto per 1 ora.
Sciogliere il lievito nell'acqua, poi unire tutti gli ingredienti del secondo impasto al precedente impasto lievitato: 2 min./
"coperchio chiuso" /"velocità spiga" .Porreil boccale al caldo lasciando lievitare il composto per 1 ora.
Unire tutti gli ingredienti all'impasto precedente: 2 min./
"coperchio chiuso" /"velocità spiga" .Porre il boccale al caldo lasciando lievitare il composto per 90 min.
Riprendere l'impasto e sgonfiarlo: 30 sec./
"coperchio chiuso" /"velocità spiga" . Porre il boccale con l'impasto in frigo per 30 min.Successivamente stenderlo e formare un quadrato con il lato di 30 cm. Porre al centro i pezzi di burro morbido ripiegando poi i quattro angoli verso il centro, unendoli fra di loro per coprire del tutto il burro.
Stendere con il mattarello ottenendo un rettangolo di 50*30cm. Ripiegare 1/3 della pasta su se stessa, poi prendere il lembo opposto e ripiegarlo al centro. Porre la pasta in frigo per 15 min.
Ripetere questa operazione di stesura, piegatura e riposo in frigo altre 2 volte (3 volte in totale).
Riprendere l'impasto, formare una palla portando al centro del rettangolo i due lati e appallottolando la pasta. Porre la pasta con il lato liscio della palla sul fondo dello stampo unto e infarinato.
Lasciare lievitare al caldo per 4-5 ore.
Quando la pasta avrà superato il bordo il pandoro potrà essere cotto: preriscaldare il forno a 170° e porre una ciotolina d'acqua.
Infornare a 170° per 15 min. ed abbassando poi a 160° proseguire poi la cottura per altri 25 min.
Quando il pandoro sarà cotto (prova dello stecchino), sfornare e attendere circa 20 min. prima di sformarlo sul piatto. Appena si raffreda spolverare con dello zucchero a velo.
PRIMO IMPASTO
SECONDO IMPASTO
TERZO IMPASTO
QUARTO IMPASTO
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Scusate ma non ho capito questo passaggio:
Riprendere l'impasto, formare una palla portando al centro del rettangolo i due lati e appallottolando la pasta. Porre la pasta con il lato liscio della palla sul fondo dello stampo unto e infarinato.
Come si può portare al centro del rettangolo i due lati dopo aver formato una palla?
perche?
Forse manca qualcosa..........?!