Ingredienti
Pandolce basso genovese
- 500 g farina, + un pochino extra se necessita
- 200 g burro morbido
- 150 g zucchero
- 2 uova
- 1\2 misurino acqua di fiori d'arancio
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 3 cucchiaini semi di finocchio, o anice (se non piacciono si possono eliminare)
- 250 g uvetta
- 50 g pinoli
- 200 g canditi, misti, a cubetti
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel boccale la farina (io ho messo 540 gr di farina perchè le presentatrici ne hanno aggiunto ancora un pochino visto che il loro impasto era un po' mollo), il burro ed amalgamare a vel. 4 per 15 secondi;
- Aggiungere lo zucchero, le uova intere e 1/2 misurino di acqua di fiori d'arancio (sono circa 50 gr), 1 cucchiaino di bicarbonato e 3 cucchiaini di semi di finocchio o anice, impastare a vel 6 per 30 secondi e poi a spiga per 1 minuto e mezzo;
- Dopo di questo far ripartire il bimby per 30 secondi a velocità spiga e dal foro del coperchio aggiungere l'uvetta, i pinoli ed i canditi (non hanno detto la dose quindi ne ho messa una ciotolina) e spatolare (in 30 secondi non si amalgama alla perfezione ma va bene lo stesso: tirare fuori tutto e amalgamare a mano);
- Dividere l'impasto in 4 parti uguali: vengono circa 4 panettoni da 350 gr ciascuno;
- Dare la forma rotonda e bassa e fare sopra un taglio a triangolo (il taglio è facoltativo);
- Infornare a forno freddo a 180 gradi per 45 minuti. Se si fa un panettone grande si deve cuocere almeno 1 ora e 10 minuti. Io a metà cottura ho coperto i panettoni con l'alluminio per non farli bruciare.
Consiglio
Questa ricetta tradizionale genovsese ce l'hanno insegnata ad un corso bimby. I panettoni genovesi tipici sono di due tipi: quello alto fatto con lievito madre o lievito di birra e quello basso fatto con lievito per dolci o bicarbonato come in questo caso e tanto burro. Personalmente prefersico questo che è il tipo basso.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 21
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ciao, scusa se rispondo solo ora ho visto il tuo commento proprio perché in questi giorni mi dedicherò alla preparazione di questo pandolce...
Io ho messo 150 gr di fichi sminuzzati a coltello, se vuoi puoi tritarli anche nel bimby velocità 6 per mantenerli un po' più grossolani e 150 gr di noci...
È una ricetta che merita parecchio... Ottimo risultato...
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Mariac@pri@lu@pri:
potrei chiederti quanti gr di fichi e quanti di noci?
Ciao, vorrei poi privare anche la tua versione fichi e noci, sempre se mi riesce la prima
Grazie
Ciao vorrei provare questa ricetta, ma solo con le gocce di cioccolato.. quanti gr devo metterne???
Un'ottima preparazione, ben bilanciata e molto simile all'originale. Sfornati a quantità industriale ed apprezzati dai tanti genovesi doc a cui li ho regalati nei miei cestini homemade...
complimenti!
Ps. Preparati in diverse varianti fichi&noci, nocciole&cioccolato
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Complimenti
Graziella
Grazie sei stata molto gentile a scrivere la tua variante sono sempre interessanti le modifiche. L'ho imparata ad un corso bimby. Ed è davvero una ricetta valida.
Daniela sta cucinando col Tm5
Ottima ricetta,lo provata varie volte e ultimamente al posto canditi messo 100 gr noci e 50 gr nocciole qualche fico secco pezzetti venuto buonissimo...
E' il panettone che mi piace quindi provo a farlo appena posso
L'ho fatto ieri ed é venuto molto buono. Nella fretta mi son dimenticata di amalgamare a mano e quindi i canditi e l'uvetta non si sono mischiati bene. Lo rifarò sicuramente! Ottimo pandolce casalingo.
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