Preparazione
5h 0min
Total
5h 15min
porzione/porzioni
16
porzione/porzioni
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 5
published: 10-10-2018
modificata: 10-10-2018
Ingredienti
Katmer panini turchi sfogliato all'olio
- 1 bustina lievito di birra disidratato
- 250 g latte intero
- 10 g zucchero semolato
- 250 g farina tipo 00
- 40 g olio extravergine di oliva, + quanto basta x i vari strati
- 250 g farina manitoba
- 1 uovo
- 10 g sale fino
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel boccale la bustinadi lievito, il latte e lo zucchero, scaldare 3 minuti 37 gradi vel. 2.
Aggiungere le farine, l'albume (tenendo da parte il tuorlo), l'olio, il sale, impastare 3 minuti a vel . spiga.
Togliere l'impasto dal boccale ed a questo punto io l'ho subito diviso in 8 palline tutte dello stesso peso e le ho messe su una placca, coperte con pellicola a lievitare per 2 ore dentro al forno spento.
Una volta lievitate ho steso con il mattarello la prima pallina in un cerchio rotondo, ho spennellato la superficie con olio extravergine e steso sopra un'altro disco di pasta che ho steso con il matterello. Continuare così sovrapponendo tutti gli strati ungendoli di olio eccetto l'ultimo che si sovrappone senza ungerlo.
A questo punto avremo un disco spesso di pasta formato da tutti gli strati sovrapposti. Stenderlo con il mattarello in un disco pù sottile dal quale si taglieranno 16 spicchi che si arrotolano e si formano i croissant, allungando leggermente la punta.
Mettere i croissant di pane a lievitare coperti con pellicola almeno altre 2 ore, fino al raddoppio.
A fine lievitazione spennellare i panini con il tuorlo tenuto da parte, io ho aggiungo anche un goccino di latte perchè il mio turolo era piccolino.
Cuocere i panini a 200 gradi per 15 minuti. Farli raffreddare e servire come pane o farciti a piacere.
Sono leggerissimi e morbidissimi.
Preparare l'impasto
Consiglio
Questa ricetta è stata presa dalla cook key. io ho messo gli ingredienti che ho usato io con le mie modifice.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
flavia.c:Grazie per averli provati ed avermelo detto. Buona giornata.
Daniela sta cucinando col Tm5
Ottimi davvero. Con il mio forno 20'