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Pasta Choux - per bignè farciti alle tre creme

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Preparazione
1h 0min
Total
1h 40min
porzione/porzioni
0 porzione/porzioni
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
da LaurettaN60
published: 02-03-2014
modificata: 02-11-2017

Ingredienti

Per la pasta :

  • 250 grammi acqua
  • 100 grammi burro / margarina
  • 1 pizzico sale, fino
  • 150 grammi farina
  • 4 uova, intere

Per il ripieno:

  • 1 pezzetto scorza di limone, biologico o 1 bustina di vanillina
  • 100 grammi zucchero semolato
  • 500 grammi latte scremato
  • 2 uova
  • 40 grammi farina tipo 00
  • 2 cucchiaini colmi crema di nocciole
  • 2 cucchiai cacao amaro, magro

Per la glassa di zucchero:

  • 250 g zucchero a velo
  • 1 albume
  • 20 g succo di limone
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Preparare i bignè:
  1. Metti nel [img title="coperchio chiuso"]https://www.ricettario-bimby.it/sites/all/modules/contrib/smileys/packs/thermomix/mixingbowl.png[/img] l'acqua, il sale e il burro 10 Min. 100° Vel. 3;
  2. Aggiungi la farina e impasta finché non si stacca bene dalle pareti 20 Sec. Vel. 4;
  3. Fai raffreddare bene l'impasto;
  4. Aggiungi le uova, una alla volta 40 Sec. Vel. 6;
  5. Con una sacca da pasticciere, disponi dei mucchietti non troppo piccoli d'impasto su una placca da forno, cuoci in forno ventilato 20 Min. 160°/180° e poi 20 Min. 200° (controllare comunque la cottura perché non tutti i forni sono uguali);
  6. Togli i bignè dal forno e lasciali raffreddare completamente.
    7. Riempire i bignè :
  7. Preparare la Crema base Bimby;
  8. Con l'aiuto della sacca da pasticcere riempire una parte con la crema base;
  9. La seconda parte con la crema con l'aggiunta di crema di nocciole;
  10. E una terza parte con la crema amalgamata con il cacao amaro;
  11. Spolverizzare la prima parte con zucchero a velo, la seconda con glassa di zucchero e la terza con cacao amaro.
    12. Glassa di zucchero:
  12. Versare nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" tutti gli ingredienti 20 sec. vel.6;
  13. Glassare subito con un pennello per dolci.

Consiglio

Preparare i bignè  da riempire il giorno prima.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Aperitivi Dessert Party e feste Buffet e cene in piedi Festa di compleanno per bambini

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Pasta Choux - per bignè farciti alle tre creme
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