Petrali "reggini" è un ricetta creata dall'utente fili92. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci Prodotti da forno dolci

Preparazione

2h 0min

Total

2h 20min

porzione/porzioni

8 persona/persone

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da fili92

published: 21-12-2020

modificata: 21-12-2022

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Ingredienti

Petrali reggini

110 grammi fichi secchi
60 grammi mandorle, sgusciate
65 grammi noci sgusciate
50 grammi cioccolato fondente, a blocchi
30 grammi cedro candito, a pezzettini
30 grammi uva sultanina
10 grammi cioccolato fondente, in polvere
2 tazze caffè espresso, allungate il doppio
1 scorza di limone, bio
1 tazza rum scuro, da caffè
1 cucchiaio miele d'acacia
1 pizzico cannella in polvere
1 cucchiaio zucchero di canna

Per l'impasto

600 grammi farina 00
300 grammi burro
200 grammi zucchero a velo, vanigliato
2 cucchiaino lievito in polvere, vanigliato per dolci
2 aroma di arancia, fiala
2 uovo
2 tuorlo

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Teglia da forno
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Per la farcia

Private i fichi del peduncolo e se eccessivamente duri provvedete ad ammorbidirli in una ciotola con acqua calda (non bollente) per 15 minuti. Fate la stessa cosa con l'uva sultanina.
Sgusciate le noci, riducete il cedro a pezzettini.
Ponete nel bicchiere il cioccolato fondente a blocchi e triturate 10 secondi velocità 7. Aggiungete i fichi ben scolati. Triturate grossolanamente 5 secondi velocita 7. Aggiungete le mandorle e le noci. Triturate altri 7 secondi velocità 7. A questo punto aggiungete tutti gli altri ingredienti 90 gradi velocita 3

. Appena raggiunta la temperatura far girare ancora per 5 minuti, 90 gradi velocità 3

. L'impasto dovrà presentarsi melmoso e profumato. Se si mostrasse eccessivamente duro allungare con del caffè espresso. Porre l'impasto in una ciotola, far raffreddare, coprire con un velo di pellicola e lasciar riposare in frigo almeno un'ora.

PER L'IMPASTO:
Aggiungere nel boccale tutti gli ingredienti ad esclusione delle uova, del burro e dell'aroma di arancia. Mescolare il tutto 10 secondi velocità 4. Aggiungere le uova, il burro e l'aroma d'arancia e impastare 1 minuto velocità 4. Il composto così ottenuto andrà rimaneggiato su di una spianata con un velo di farina per qualche secondo sino ad ottenere un panetto sodo e compatto. Ricoprire di pellicola e far riposare in frigo per max 30 minuti.

Preparazione e cottura:
Stendere l'impasto di spessore mezzo centimetro e realizzare dei dischi con il coppapasta dell'8 (o del 9). Porre al centro del disco un cucchiaino abbondante di ripieno e richiudere a mezzaluna. Spennelare con il tuorlo dell'uovo e infornare su di un foglio di carta forno, a forno caldo 150° per 20 minuti circa.
La tradizione li riconosce di tre tipi: neutri (senza alcuna copertura), ricoperti con le codette di zucchero, ricoperti di cioccolata.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.