TORTA DI GRANO SARACENO CON MARMELLATA DI MIRTILLI ROSSI

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Preparazione della ricetta

Ingredienti: 100 g di farina bianca 50 g maizena 100 g di farina di grano saraceno 200 g di marmellata di mirtilli rossi poco zuccherata 150 g tra noci, nocciole e pinoli (preferibilmente in parti uguali) 50 g ognuno 6 uova 200 g di zucchero semolato io 1 bustina zucchero vanigliato 100 g di burro 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo per spolverizzare Nel boccale tritate finemente noci, nocciole, e pinoli 40 sec. vel 7, poi mettere da parte e lavare il boccale. Nel boccale montate, le uova con lo zucchero vel. 4, 3-4 m. fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate le due farine setacciate a cui ho aggiunto il lievito amalgamandole all’impasto vel 5 30 sec. poi unite la frutta secca, 20 sec.vel 4 mescolando. Fate fondere il burro in un pentolino o nel microonde e aggiungetelo al composto. Amalgamare 15 sec vel 4 Imburrate ed infarinate una tortiera a cerchio apribile da 26 cm di diametro, versatevi all’interno il composto e fate cuocere nel forno già caldo a 170° (160°, se ventilato) per circa 50 minuti (il tempo può variare dai 40 ai 60 minuti a seconda del forno; a me ne sono occorsi 50-55). Trascorso questo tempo fate la consueta prova stecchino, quando uscirà asciutto e pulito il dolce sarà cotto. Estraete la torta dal forno e fatela raffreddare su di una griglia per dolci. Servendovi di un coltello tagliatela a metà in senso orizzontale e farcite la parte inferiore così ottenuta con la marmellata di mirtilli rossi aiutandovi con un cucchiaio. Ricomponete il dolce appoggiando la parte superiore e spolverizzate con zucchero a velo. A piacere servite con panna montata fresca. Se si vuole ottenere un' effetto più scenografico cambiare lo stampo, cioè da 24 cm e in seguito tagliare la torta in 2 strati, così da ottenere 3 dischi; quindi farcire i 2 strati nel mezzo con marmellata.