Preparazione
9h 0min
Total
9h 15min
porzione/porzioni
25
pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
published: 15-03-2021
Ingredienti
Per il Mangiar Bianco (ripieno)
- 500 grammi latte
- 100 grammi zucchero
- 50 grammi amido di mais
- scorza di 1 limone
Per la frolla
- 250 grammi Semola rimacinata fine
- 40 grammi strutto o burro
- 25 grammi zucchero
- acqua qb
- 1 uova
- 1 Albume +zucchero qb
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Il ripieno dovrà riposare in frigo una notte quindi direi che si parte preparandolo per primo
nel
"coperchio chiuso" zucchero amido e 100 gr del latte, sciogliere a 50 gradi 2 minuti vel 3. Mettere da parte in una ciotola. Nel "coperchio chiuso" adesso mettere il resto del latte e la scorza del limone, impostare modalità BOLLITORE 100 gradi. Appena il latte avrà raggiunto la temperatura (se non sino gradite togliere la scorza, altrimenti si può lasciare ) dal foro aggiungere lo zucchero e l'amico preparato prima, e impostare la modalità ADDENSARE. Il bimby calcolerà automaticamente temperatura e tempo. Trasferire la crema ottenuta in una ciotola coprire con pellicola e far riposare in frigo tutta la notte perché si rapprenda bene. Diventerà un po' collosa tipo besciamella ma più densa.
Preparare la pasta mettendo nel"coperchio chiuso" la semola, zucchero e uovo, impostare 
"velocità spiga" senza tempo e dal foro man mano che im0asta aggiungere poca acqua per volta finché l'impasto sarà liscio e non appiccicoso, deve essere lavorabile.
con un coppapasta firmare con la pasta stesa dei cerchi di circa 8 cm, mettere al centro un cucchiaino colmo di crema e chudere a metà facendo bene pressione sui bordi perché non si aprano in cottura. Spennellare la superficie con albume e spolverizzare con poco zucchero. Infornare a forno caldo 190 gradi finché saranno dorati.
Consiglio
Questi dolci sono tipici di Alghero e il loro nome... TABACCHERAS deriva dalle scatolette dove si conservava il tabacco perché ne ricordano la forma. Una ricetta piuttosto povera come quasi tutti i dolci popolari che si fanno prevalentemente a carnevale e Pasqua.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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