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Preparazione
2h 0min
Total
2h 40min
porzione/porzioni
12 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 16-03-2014
modificata: 17-03-2014

Ingredienti

impasto

  • 200 gr cioccolato fondente a pezzi
  • 125 gr burro morbido
  • 2 uova
  • Scorza di 1 arancia congelata
  • 30 gr Cointreau
  • 220 gr farina 00
  • 20 gr cacao amaro in polvere
  • 250 gr latte
  • 1 bustina lievito

Ganache

  • 250 gr cioccolato fondente a pezzi
  • 250 gr panna fresca

ad esempio pasta

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    impasto
  1.  Tritare la buccia  nel coperchio chiuso 10sec, vel 8, accantonare. mettere nel coperchio chiuso il cioccolato, 15 sec. Vel 7. Unire 30 gr di burro, 2 min. 50°, vel 2. Lasciare freddare. Con lame in movimento a vel 4 versare lo zucchero, , dopo qualche secondo il burro rimasto, uova, Cointreau, farina, cacao, latte, la scorza accantonata, e ultimo il lievito. 20 sec, vel 5. Versare in teglia a cerniera imburrata e infarinata, cuocere a forno preriscaldato 170°per 40 min..

  2. ganache
  3. mettere nel coperchio chiuso il cioccolato, 15 sec. Vel 7, accantonare.Versare la panna nel coperchio chiuso, 4 min. 90°, vel2, unire il cioccolato,1 min. vel soft. Poi 2 min. vel 3. Riporre il coperchio chiuso in frigorifero per 30 min. rielaborare ancora 2 min, vel 3  per renderla ben spumosa e pronta da usare come copertura spalmandola su torte o altre preparazioni.

Consiglio

la ganache va gestita velocemente altrimenti indurisce

 Piatto presentato al corso cucina 18 marzo 2014 Roma

 

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Torta Foresta Nera al Cointreau con Ganache fondente

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