Torta Mimosa

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Preparazione della ricetta

Posizionare la farfalla e preparare il pan di spagna montando nel "coperchio chiuso"  le uova e lo zucchero a vel.3/4 per 20 minuti.

Aggiungere la farina setacciata con una bustina di lievito, la vanillina e un pizzico di sale per 1 minuto a vel.3/4. Versare il composto in due teglie rettangolari (20x30). Cuocere a 160° per 30-40 minuti. Far raffreddare i pan di spagna e dividerli a metà in modo da ottenere 4 strati di cui tre serviranno per la torta e uno verrà tagliato a striscioline e poi a quadrettini dopo aver tolto il bordo scuro esterno.

Preparare la crema pasticcera (pag.151) e montare la panna (pag.17) come ricette base da "Io e il mio bimby". Mescolare insieme le due creme tenendo da parte un terzo della panna. Preparare la bagna sciogliendo in un pentolino l'acqua lo zucchero e il liquore. Bagnare il primo strato con la bagna, spalmare un pò di panna e un pò di chantilly e procedere così per gli altri due strati.

Ricoprire l'ultimo strato con i quadretti di pan di spagna e guarnire con fragole fresche.