- Bimby ® TM 5
Ingredienti
impasto brisè
- 150 gr burro morbido 330 gr farina 00 100 gr acqua ghiacciata ½ mis. zucchero
farcitura
- 500 gr zucca, 100 gr amaretti 1 cucchiaio pangrattato 1 pizzico di cannella 100 gr zucchero 30 gr mandorle tcon buccia Buccia di ½ limone 500 gr acqua 100 gr ricotta di pecora 1 uovo
fiitura
- 1 tuorlo Ovetti di cioccolata Burro q.b. 1 cucchiaio zucchero a velo
Accessori che ti serviranno
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Varoma
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
In precedenza mondare la zucca accantonando i semi, tagliarla a pezzi medi, porli nel varoma con coperchio assieme ai semi di cardamomo schiacciati e privati della corteccia esterna. Mettere l’acqua nel boccale e impostare 30 min. temp. Varoma, vel 4. Fare freddare,mettere in un canovaccio e strizzare forte per eliminare l’ eccesso di liquido.
mettere nelasciutto amaretti , pangrattato, cannella, mandorle , zucchero, buccia di limone, 20 sec, vel 8, unire uovo , zucca e ricotta, 10 sec. Vel 4.
Nel lavato e asciugato mettere gli ingredienti della brisè. 30 sec. Vel 5, dividere in due parti avvolti in pellicola e fare freddare almeno mezz’ora in frigorifero.
Stendere tra 2 fogli di cartaforno una metà della brisè e col matterello stendere un disco in teglia tonda. Porre al centro una cupola di impasto, distribuire attorno il rimanente a ciambella lasciando 2 cm circa sia all’interno che all’esterno.
Procedere stendendo un 2° disco di brisè un po’ più grande e coprire il tutto premendo leggermente per fare fuoruscire l’aria, poggiare un uovo sodo( o altro) sulla cupola centrale sigillare il bordo esterno con i rebbi di una forchetta , procedere tagliando a spicchi regolari , aiutandosi con un coltello o paletta ,iniziare a ruotare ogni spicchio di 45 gradi, spennellare con il tuorlo, Coprire con cartalluminio Cuocere a forno preriscaldato statico 25 min 170°. Togliere la cartalluminio e anco ra 10 min, 180° o più sino a doratura.
Fare freddare, in una ciotola amalgamare lo zucchero a velo con il burro che servirà per fissare gli ovetti. e decorare a piacere
preparazione
Consiglio
l'impasto si può realizzare anche con panbrioche
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
grazie, da riciclare l'anno prossimo !!!
P.S.quanto tempo hai impiegato x fare tutti uei grissini? Ciao. Maurizio
Ognuno di noi ha un paio di ali, ma solo chi sogna impara a volare.
maurizio
Complimenti molto bella ed originale
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