Ingredienti
pasta brisè
- 150 gr burro morbido
- 330 gr farina 00
- 100 gr acqua ghiacciata
- ½ mis. zucchero
ripieno
ad esempio pasta
- 1000 gr zucca
- 10 semi di cardamomo schiacciati
- 150 gr amaretti
- 1 cucchiaio pangrattato
- 1 cucchiaino raso di cannella
- 1 cucchiaino raso di zenzero ( o fresco grattugiato)
- 100 gr zucchero di canna
- 30 gr mandorle tritate
- 500 gr acqua
- 100 gr ricotta di pecora
- 1 uovo
finitura
- 1 TUORLO
- 1 bustina zafferano
- ½ mis acqua bollente
- 1cucchiaino zucchero
- 1 mis. cocco macinato
- 1/ mis semi di sesamo nero
- semi di girasole
ad esempio pasta
Ad esempio: per l’impasto
Ad esempio: per l’impasto
Accessori che ti serviranno
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Varoma
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Finitura. Mettere a sciogliere lo zafferano e lo zucchero nell’acqua calda, stemperarlo con il cocco. Accantonare
Preparazione
In precedenza mondare la zucca accantonando i semi, tagliarla a pezzi medi, porli nel varoma con coperchio assieme ai semi di cardamomo schiacciati e privati della corteccia esterna. Mettere l’acqua nel e impostare 30 min. temp. Varoma, vel 4. Fare freddare, mettere in un canovaccio e torcere per eliminare il liquido in eccesso. mettere il composto in una pirofila e passarlo al microonde ( o forno) per 4 min. alla temperatura massima, mescolare, ripetere l’o perazione con 3 min. poi 2 min. poi 1 min sempre mescolando sino ad ottenere un composto ben solido di circa 400 gr. Fare freddare, mettere nel con uovo, amaretti sbriciolati, pangrattato, zenzero, canne lla, mandorle tritate, zucchero e ricotta, 10 sec. Vel 4.
Nel lavato e asciugato mettere gli ingredienti della brisè. 30 sec. Vel 5, dividere in due parti avvolti in pellicola e fare freddare almeno mezz’ora in frigorifero.
Stendere tra 2 fogli di cartaforno una metà della brisè e col matterello stendere un disco in teglia tonda. Porre al centro una cupola di impasto, distribuire attorno il rimanente a ciambella lasciando 2 cm circa sia all’interno che all’esterno.
Procedere stendendo un 2° disco di brisè un po’ più grande e coprire il tutto premendo leggermente per fare fuoruscire l’aria, poggiare una coppetta capovolta sulla cupola centrale per evidenziarne la forma, sigillare il bordo esterno con i rebbi di una forchetta , procedere tagliando a spicchi regolari , aiutandosi con un coltello iniziare a ruotare ogni spicchio di 45 gradi, spennellare con il tuorlo, distribuire sui petali aperti il cocco decorando con i semi di zucca e al centro i semi di sesamo. Coprire con cartalluminio Cuocere a forno preriscaldato statico 25 min 170°. Togliere la cartalluminio e anco ra 10 min, 180° o più sino a doratura.
esecuzione
Consiglio
È un dolce elaborato e di forte impatto ma ha il vantaggio che i prodotti base si possono preparare con largo anticipo ma che darà una forte carica ai vostri ospiti perché:
Il Cardamomo, che è al terzo posto tra le spezie piu' costose del mondo, preceduta soltanto dallo zafferano e dalla vaniglia, è antisettico,carminativo e digestivo mentre i semi di sesamo nerosonofonte ricchissima di aminoacidi essenziali (metionina e triptofano) e di lignani come la sesamina che ha notevoli proprietà antiossidanti e usati anche per stimolare la circolazione del sangue. Invece lo Zenzeroèdefinito il Viagra orientale. Nella medicina araba è considerato afrodisiaco e antispasmo dico, antiemetico, antiossidante ma la Cannella per l’uomo è la spezia afrodisiaca più antica. Stimolante; influenza l’azione degli estrogeni sui genitali.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
grazie, tu non scrivi ricette?
maurizio
comlimenti per la 1a pagina....
sette più ?
maurizio
vedo che 6 una mia fan!
ciao Maurizio
maurizio
Grazie Rosa....
maurizio
hai fatto una presentazione di sequenze molto esaurienti , altrettanto dicasi delle spiegazioni, finalmente un po' di cose da sballo..
si, i miei ospiti l'hanno molto gradita ma ci vano più amaretti, ho già fatto la modifica
maurizio
Bellissima e sicuramente buonissima!!!!!!
bellissima!!!
stupenda!
complimenti
Elisabetta
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