Torta cioccolato e panna - Buon compleanno ricettario!

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Preparazione della ricetta

Preparare il pan di spagna.

Prima di tutto imburrare ed infarinare una tortiera del diametro di 24 cm.

Inserire nel "coperchio chiuso" le uova con lo zucchero, mettere la farfalla impostare temperatura 40 gradi (37 per chi ha il TM31) e montare a velocità 2 e 1/2 finchè il composto sarà gonfio e spumoso, deve cambiare colore e diventare giallo chiarissimo più monta e più schiarisce. Il composto ci mette un pochino a montare quindi dopo un minutino o due togliere la temperatura altrimenti si rischia di cuoacere le uova.

Togliere il composto dal boccale trasferirlo in una ciotola e unire delicatamente la farina setacciata, amalgamando dal basso verso l'alto per non fare sgonfiare il composto.

Se si vuole si può aggiungere qualche aroma nel pan di spagna ma secondo me è inutile perchè poi l'aroma viene coperto dal sapore del cioccolato.

Trasferire il composto nella tortiera e livellare con un tarocco senza sbattere la tortiera sul tavolo altrimenti si sgonfia tutto e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Quando è cotto sformare subito la torta quando è ancora calda e metterla su una griglia a raffreddare.

Preparare la bagna, col bimby o sul fuoco:

Far bollire a 100 gradi vel 1  300 g di acqua circa 200 g di zucchero, dopo qualche minuto che bolle spegnere, versare in un contenitore la bagna di zucchero farla raffreddare ed unire il maraschino in quantità deisderata secondo il gusto di alcoolicità che si vuole ottenere. Di solito ne metto poco solo per dare aroma ma senza sentire il forte dell'alcool.

Preparare la crema al cioccolato:

Mettere il cioccolato a pezzi grossi nel bimby e tritarlo circa 30 secondi a vel turbo. Unire la panna ed il burro e far sciogliere il tutto circa 3 minuti a 100 gradi vel. 1. Il tempo lo potete anche aumentare o diminuire dipende da quanto tempo ci impiega il tutto a sciogliersi. (io questo passaggio l'ho fatto a bagnomaria). Togliere dal boccale e farlo ben raffreddare mettendolo anche in frigo perchè quando sarà ben freddo dovrà essere rimontato e se non è freddo non monta.

Quando è freddo mettere tutta la crema nel boccale, inserire la farfalla e montare a vel. 2/3 per il tempo necessario che il composto riprenda volume e diventi soffice e spumoso.

Comporre la torta:

Tagliare il pan di spagna in 3 dischi, insupparlo con la bagna, farcire con la crema al cioccolato facendo attenzione a tenerne un po' da parte per coprire tutta la torta.

Montare un po' di panna con zucchero nel boccale con farfalla a vel. 2/3 e decorare la torta a piacere con tanti ciuffetti bianchi.

AUGURIIIIIIIIIIIIIIII RICETTARIOOOOOOOOOOOOOOOO!  BUON COMPLEANNO!