Torta di Capodanno

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Preparazione della ricetta

Per la MMF :

Preparare la pasta di zucchero come da ricettario e dare la forma che si preferisce per decorare la torta e far asciugare su carta forno con zucchero a velo per non far attaccare la decorazione.

Per la base:

Dividere la pasta sfoglia in 3 dischi. Foderare di carta forno la placca del forno, stendervi un disco di pasta sfoglia, bucherellare con la forchetta e ricoprire con un altro foglio di carta forno. Sistemare sopra il foglio di carta forno una piastra per evitare che la pasta sfoglia gonfi troppo durante la cottura e cuocere per 12 minuti a 200° forno statico.

Per la crema:

Nel boccale pulito e asciutto inserire lo zucchero, la farina, le uova, la vanillina e il latte e cuocere per 7 min 90° vel 4. Lasciar raffreddare la crema prima di farcire la torta.

Un volta raffreddata la crema alternare pasta sfoglia e crema chiudendo con la pasta sfoglia.

Per la decorazione preparare la panna: inserire nel boccale lo zucchero 15 sec. vel. 8, posizionare la farfalla e versare la panna vel 3/4 finchè non monta.

Coprire la torta con uno strato sottilissimo di panna.

Nella panna restante aggiungere il cacao e far andare qualche secondo a velocità 4.

Mettere la panna al cacao nel sac a poche e fare dei ciuffetti intorno alla torta, quando la panna si è rassodata adagiare anche la nostra decorazione fatta con pasta di zucchero. Io ho aggiunto anche qualche piccola meringa per bellezza.

 

Spero di essere stata chiara nel procedimento, anche se un po' lunga vi assicuro che è veramente buona, a capodanno hanno apprezzato tutti.