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Torta di San Biagio (tradizione mantovana)

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Preparazione
1h 0min
Total
1h 45min
porzione/porzioni
-- --
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
published: 30-01-2020
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Ingredienti

Per impasto

  • 500 grammo farina
  • 160 grammo zucchero
  • 150 grammo burro
  • mezzo bicchiere vino bianco
  • 1 bustina vanillina
  • 1 bustina lievito per dolci

Per ripieno

  • 100 grammo mandorle
  • 100 grammo cioccolato fondente
  • 2 uova
  • 125 grammo zucchero
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Per preparare la Torta di San Biagio, Preparare la pasta frolla mettendo nel boccale farina, zucchero, burro, vanillina, lievito con l’aggiunta poco alla volta di vino bianco, mescolando 3 minuti velocità spiga. Formare una palla e lasciare riposare per circa un’ora in luogo fresco.

    Nel frattempo preparare il ripieno tritando le mandorle ed il cioccolato fondente 10 secondi velocità 10 aggiungete , lo zucchero, le uova e mescolate 1 minuto velocità 4.

    Ricoprire una tortiera alta circa 4 cm con carta da forno bagnata e strizzata molto bene, adagiate la frolla , tenendone da parte una piccola parte. Versare il ripieno sulla pasta frolla e con la pasta rimasta tagliare delle strisce e stenderle sopra il ripieno sistemandole incrociate.

    Cuocere in forno a 175° C precedentemente riscaldato per circa 45-50 minuti.

    Far raffreddare

Consiglio

Già nel 1600, dai mandorli di Cavriana (MN) si raccoglievano mandorle dal gusto particolare e intenso infatti, questo frutto veniva da tutti considerato afrodisiaco. Nei mesi invernali gli stessi Gonzaga ne acquistavano grandi quantità per deliziare il palato dei nobili di corte.
Si racconta che, in quel periodo il re francese Luigi XIII inviò una delegazione di cuochi ed esperti pasticceri nel ducato di Mantova col compito di apprendere nuove ricette da utilizzare a palazzo. I cuochi francesi vennero subito a conoscenza delle mandorle di Cavriana e vollero pertanto fare un sopralluogo proprio nel periodo della centenaria fiera di San Biagio.
La popolazione venutane a conoscenza si animò per cercare di dare una degna accoglienza a questi stranieri: decise di preparare qualcosa di unico da donare alla regina Anna famosa e colta moglie di Luigi XIII.
Dalle mani esperte delle donne Cavrianesi e da semplici ingredienti nacque un dolce alle mandorle dal gusto contrastante ma nello stesso tempo equilibrato: rustico come la terra da cui proveniva, raffinato come la sovrana a cui era dedicato. (cit.dal web)[/i]Vi propongo la mia versione della torta di San Biagio..

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Dessert

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Torta di San Biagio (tradizione mantovana)
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