Ingredienti
panbrioche
- 500 grammi farina 00
- 1 cucchiaio zucchero
- 60 gr burro morbido
- 180 gr latte
- 1 cubetto lievito di birra
- 1 pizzico sale
farcitura
- 1000 gr zucca mondata
- buccia congelata di 1 arancia e limone
- ½ mis. brandy
- 150 gr amaretti
- cucchiaio pangrattato
- 1 cucchiaino raso di cannella
- 1 cucchiaino raso di zenzero
- gr zucchero di canna
- 500 gr acqua
- 1 uovo
finitura
- 1 TUORLO
- Gelatina
- colorante alimentare in polvere
- 30 gr pistacchi sbriciolati
- semi di sesamo qb
ad esempio pasta
Accessori che ti serviranno
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Varoma
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
In precedenza mondare la zucca tagliarla a pezzi medi, porli nel varoma con coperchio,accantonare, mettere nel
200 gr di farina e le bucce, 30 sec. Vel turbo, unire la rimanente farina e sale, pochi sec, vel 6. Accantonate, mettere nel non lavato latte, zucchero , 2 min 37°, vel 1, unire il lievito, pochi sec, vel 6 poi il mix di farina e il burro, 3 min,. vel spiga . Fare riposare l’ impasto in frigorifero 1 ora.mettere ora l’acqua nel
, sovrapporre il varoma e impostare 30 min. temp. Varoma, vel 4. Fare freddare, mette re la zucca in un canovaccio e torcere per eliminare il liquido in eccesso. mettere il composto in una pirofila e passarlo al microonde ( o forno) per 4 min. alla temperatura massima, mescolare, ripetere l’operazione con 3 min. poi 2 min. poi 1 min sempre mescolando sino ad ottenere un composto ben solido di circa la metà.Fare freddare,mettere nel
amaretti pangrattato cannella, zenzero, zucchero, 20 sec, vel turbo, unire uovo, zucca, brandy, 10 sec, vel 4
Stendere ora una metà dell’impasto col matterello a disco per la base. Porre al centro una cupola di impasto, distri buire attorno il rimanente a ciambella lasciando 2 cm circa sia all’interno che all’esterno. Procedere stendendo un 2° disco di impasto un po’ più grande e coprire il tutto premendo leggermente per fare fuoruscire l’aria, poggiare una cop petta capovolta sulla cupola centrale per evidenziarne la forma, sigillare il bordo esterno con i rebbi di una forchetta , procedere tagliando a spicchi regolari , aiutandosi con un coltello iniziare a ruotare ogni spicchio di 45 gradi, spennellare con il tuorlo, sistemare i semi a piacere e con i ritagli dell’impasto fare delle foglie e colorarle col colorante verde stem perato nel latte. Coprire con cartalluminio Cuocere a forno preriscaldato statico 25 min 170°. Togliere la cartalluminio e ancora 10 min, 180° o più sino a doratura.
A fine cottura spennellare con gelatina
impasto
Consiglio
i semi di sesamo sonofonte ricchissima di aminoacidi essenziali (metionina e triptofano) e di lignani come la sesamina che ha notevoli proprietà antiossidanti e usati anche per stimolare la circolazione del sangue. Invece lo Zenzeroèdefinito il Viagra orientale. Nella medicina araba è considerato afrodisiaco e antispasmo dico, antiemetico, antiossidante Mentre ilPistac chio riduce il colesterolo cattivo e protegge dai radicali liberi
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Tu l, hai vista dal vero
maurizio
E, un capolavoro!
grazie, è anche buona!
maurizio
deliziosa!
Elisabetta
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