Preparazione
10min
Total
25min
porzione/porzioni
6
porzione/porzioni
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 5
published: 26-01-2015
modificata: 09-08-2022
Ingredienti
LA PIZZA DEL SABATO SERA CON LIEVITO MADRE ESSICCATO
- 720 grammi di farina tipo 0
- 300 grammi di acqua
- 150 grammi di latte
- 20 ml di olio di oliva, possibilmente extra vergine
- 15 grammi di zucchero
- 15 grammi di sale
- 50 grammi di lievito madre essiccato
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
RockStar Paul -
Tappetino antiaderente -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserire nel
"coperchio chiuso" l'acqua, il latte e azionare il bimby per 3 min vel. 
"velocità soft" a 37°. - Inserire la farina, il lievito e lo zucchero nel "coperchio chiuso" e impostare per 5/6 min a vel.
"velocità spiga" . - Dopo circa 2 min, inserire l'olio e il sale. (l'impasto deve essere già bello amalgamato prima di inserire il sale, altrimenti si rischia di non far lievitare l'impasto).
- Una volta terminato, l'impasto risulterà bello morbido ma non troppo appiccicoso. Preparare 3 teglie circa con carta da forno oleata (questo perchè l'impasto sotto risulti morbido una volta cucinato).
- Prendere l'impasto, dividerlo e stenderlo con il mattarello in una sfoglia sottile ma non troppo. Posizionate le vostre teglie nel forno spento e lasciatele lievitare fino alla sera.
- Una volta lievitata, conditela a piacere con pomodoro, mozzarella ecc. Cucinare in forno ben caldo (250°
per circa 15 min.
Consiglio
Di solito uso le teglie del forno come misura per la mia pizza.
Se fate l'impasto dalla mattina, avrà tutto il tempo di lievitare e sarà più digeribile
Se volete che lieviti tanto e quindi si creino più bolle all'interno, potete usare anche acqua frizzante
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Ciao Antonella,
ho ho fatto stamattina l’impasto per stasera. Poi ti farò sapere com’è andata.
una domanda..una volta fatte lievitare le pizze, si potrebbero congelare? Se si, mi consigli di congelarle crude o cotte?
Io lo stendo con il matterello per tirare bene la pasta e renderla più uniforme, ma se preferisci puoi tirarla con le mani.
fammi sapere
Antonellina
Ma di solito, per le pizze, non si stende la pasta con le mani, invece che col mattarello?
:O
Sono felicissima che ti sia piaciuta.
Per quanto riguarda il consiglio che mi hai chiesto, io non ho ancora provata a farla ripiena.
Un suggerimento potrebbe essere di farla lievitare normalmente (come spiegata nella ricetta). La sera, prima di cucinarla, la riempi a tuo piacimento e poi soprapponi una teglia di pasta lievitata sull'altra con delicatezza, senza schiacciarla troppo.
Spero di esserti stata di aiuto.... tienimi aggiornata
A presto
Antonellina
Ciao ho fatto la pizza ora.... Buonissima!! Complimenti !
un consiglio per fare l'impasto per la pizza di scarole , perché così mi è venuta bassa e croccante e per farla ripiena servirebbe un po' piu alta. Grazie mille
Grazie mille!!! sono veramente contenta che ti sia piaciuta.Ormai i miei ragazzi non ne possono più fare a meno
Anche io vorrei provare a farla un pò più rustica, magari mettendo un pò di farina integrale e farina 0.
Vi farò sapere
Antonellina
Rispondo un po' in ritardo... La pizza con farina di farro e lievito madre di farro e venuta buonissima, ho solo messo un po meno lievito, perché ho seguito le indicazioni della confezione. Il lievito di farro l'ho trovato al biologico. Volevo anche dire che io ho il tm 31 e non ho avuto nessun problema con la quantità di farina... Lo dico nel caso qualcuno voglia mettere la quantità indicata e abbia qualche dubbio.
Scusa Antonella la mia non voleva essere una critica lo so che il tm5 è più capiente però se tu guardi le ricette del tm5 il massimo della farina che usano è 600g questo per non forzare il motore però se il Team ha detto cosi sicuramente è vero scusami ancora
Grazie mille das!
antonellina
leggendo i vostri commenti mi ha incuriosito molto la questione capienza boccale del nuovo tm5 così ho girato il quesito al team che gentilmente mi ha risposto..copio e incollo quanto segue:
In merito alla domanda che ci pone, la informiamo che la capacità del boccale del nuovo Bimby® TM5 è di 2.2 lt e che può contenere un massimo di 750 g di farina. Restiamo a sua disposizione e le auguriamo un buon pomeriggio. Un salutoTeam Bimby
Das